牛肉燉湯的做法大全有哪些？

牛肉燉湯是比較營養的一種高湯，其味道鮮美爽口，而且還有甘醇滋味，作為家常營養湯確是比較常見的，但是也要注意掌握到各種材料的搭配使用，下文就是具體的製作方法。

一、材料：

牛大骨1根，洋蔥半個，胡蘿蔔、白蘿蔔各半條，蔥1根，薑1小塊，八角1顆，水2000毫升。

1、先將牛大骨氽湯後洗乾淨，備用；胡蘿蔔和白蘿蔔去皮，洗淨，切塊；蔥、薑均洗淨，蔥切段，薑切片備用；

2、鍋內加水煮開放入所有材料及牛大骨，加入A料小火熬煮90分鐘，最後加入B料調味即可；

二、燉牛肉湯為什麼要加胡蘿蔔、白蘿蔔一起煮？因為蘿蔔本身含有天然的辛味及甜味，一方面可以消除牛骨的腥味，提升高湯鮮美，使骨汁越煮越香醇。也可以只用1根胡蘿蔔洗淨，不削皮直接燉煮。

三、麻辣湯

材料：

牛大骨1根，洋蔥半個，胡蘿蔔、白蘿蔔各半條，小魚幹30克，油漬紅辣椒1根，冰糖3茶匙，水2000毫升。

1、將牛大骨入開水氽燙後洗淨，鹵包材料裝入布袋中綁緊，做成鹵包備用；油漬辣椒切碎，蔥薑蒜洗淨，切末，洋蔥去皮，切絲；

2、鍋中倒入適量沙拉油燒熱，放入冰糖以小火拌炒出糖色，加入A料和油漬辣椒末爆香。再加入洋蔥、蔥、薑、蒜炒香，做成麻辣湯底；

3、鍋中倒入2000毫升清水煮開，放入燙好的牛大骨，小魚幹，鹵包和麻辣湯底，再加入B料一起燉煮2小時即可。胡蘿蔔，白蘿蔔不能同時食用，此法有誤！