爆炒田螺做法有哪些？

爆炒田螺是食用田螺最方便簡單的一種吃法，而且我們平時在日常生活當中，也是經常會吃得到這道食物的，但是你有注意掌握瞭解過，生活當中的一些烹煮做法和技巧嗎？看看以下所介紹的製作步驟吧。

做法一

淨螺肉250克。烹調油、辣椒醬、花椒、芹菜粒、幹辣椒、味精、鹽、白糖、香油、料酒、薑、大蒜、蒜苗適量。

(1)田螺去殼取肉洗淨，用鹽、料酒醃好待用;姜、大蒜切成指甲片;蒜苗取蒜白段，用斜刀法切成1釐米長的馬蹄形;幹辣椒切成1釐米長的筒狀。

(2)先將醃制好的螺肉用沸水氽一下濾去水分，鍋盛油燒至7成熱下螺肉爆斷生。鍋內盛油少許燒熱，下幹辣椒、花椒炒脆、隨即放辣椒醬、薑、蒜片炒香，再投入螺螄肉、鹽、糖、味精、芹菜粒、蒜苗快速翻炒，淋入香油和勻起鍋裝盤。

做法二

1. 田螺用清水浸泡中間勤更換清水使其吐出泥沙。用鉗子把田螺的尾部鉗開。把蒜拍扁切碎，幹辣椒豎切兩半把籽抖掉。

2. 鍋內放油，依次加入八角、花椒和幹辣椒小火炒香。

3. 加入田螺翻炒。

4. 加入醬油、料酒。

5.加入一碗水。燒開後加入一匙白糖炒勻加蓋大火燜七八分鐘左右，然後加鹽。

6.待湯汁收幹轉中小火翻炒。

7. 加入蒜和香菜快速翻勻即可出鍋。