幹鱔魚的做法，好吃不膩

說起美食可能很多人都不抗拒吧，要知道鱔魚的營養成分是非常高的，就有很好的藥用作用，能夠提高人體的免疫力，還能夠治療風濕等人體疾病。對於鱔魚的做法是分為很多種的，幹鱔魚能夠更好的保持鱔魚的原有營養成分，下面所為您介紹的就是幹鱔魚的做法？

黃鱔為熱帶及暖溫帶魚類，營底棲生活的魚類，適應能力強。生活於水體底層，主要棲息於稻田、湖泊、池塘、河流與溝渠等泥質地的水域，甚至沼澤、被水淹的田野或濕地等皆可見其蹤跡。喜鑽洞穴居。黃鱔洞長約為體長的3倍左右，洞內彎曲交叉。每個沿穴一般有兩個以上洞穴。洞穴出口常在接近水面處，以便它將頭伸出呼吸空氣。黃鱔體細長圓柱狀呈蛇形，體長約20-70釐米，最長可達1米。體前圓後部側扁，尾尖細。

原 料：鱔魚250克、洋蔥條10克、川紅椒20克、炸蒜子10粒、香蔥少許。豆豉20克、紅油10克、鹽5克、味精5克、黃油10克、高湯200克。

幹鱔魚做法：

1、鱔魚切段，入沸水焯水20秒撈出，沖洗乾淨，然後入三成熱的油中滑油20秒即可。

2、起鍋下底油，下料頭炒香，加入川椒、豆豉、高湯、鱔魚段、鹽、味精、炸蒜子燒開後小火煨2分鐘至熟後，放入香蔥。

3、將黃油放在幹鍋中，將洋蔥鋪在幹鍋裡，菜肴倒在上面，淋紅油點火上桌即可。

幹鱔魚烹飪貼士：因為用幹鍋上桌還要繼續加熱，所以鱔魚飛水和滑油的時間不要太長，否則變老。