捲心菜泡菜，這樣做最美味

捲心菜泡菜是一種味道極好的小菜，早上喝粥的時候吃上一些真是一種不錯的享受。捲心菜泡菜的做法很簡單，短短五步驟就可以搞定了，喜歡吃的親們也可以嘗試著自己在家做。

一、捲心菜泡菜做法

1、先將黃金捲心菜洗淨、切好。

2、然後將蔥蒜薑等作料準備好，待用。

3、在捲心菜中放入鹽和作料混勻。

4、裝在氣密性較好的罐子裡。

5、靜置幾天就可以吃了！

二、營養價值

1.捲心菜的水分含量高(約90%)，而熱量低，可是大多數捲心菜絲沙拉中的熱量比單純的捲心菜高5倍，因沙拉中常含有富於油脂的調料，想通過控制飲食來減肥的人最好用低熱量的調料做沙拉。

2.捲心菜很有豐富的鉀、葉酸，而葉酸對巨幼細胞貧血和胎兒畸形有很好的預防作用，所以，懷孕的婦女及貧血患者應當多吃些捲心菜。

3.捲心菜的營養價值與大白菜相差無幾，其中維生素C的含量還要高出一倍左右。此外，捲心菜富含葉酸，這是甘藍類蔬菜的一個優點。圓白菜中含有豐富的維生素C、維生素E、β-胡蘿蔔素等，總的維生素含量比番茄多出3倍。

4.富含維生素U圓白菜中富含維生素U，對胃潰瘍有著很好的治療作用，能加速創面癒合，是胃潰瘍患者的有效食品。但是，捲心菜和其他芥屬蔬菜都含有少量致甲狀腺腫的物質(如硫氰酸鹽)，可以干擾甲狀腺對碘的利用，當機體發生代償應，就使甲狀腺變大，形成甲狀腺腫。捲心菜的致甲狀腺腫作用可以用大量的膳食碘來消除，如用碘片、碘鹽以及海魚、海藻等海產品來補充碘。