做花卷的方法和技巧有哪些？

在我們的中餐飲食習慣中，花卷是早餐的主食，美美的味道深受大家的喜愛。生活中花卷的做法有很多，但都是萬變不離其宗，如果想要更美味的話在和麵的時候適量加入一些牛奶，會有一種香香的感覺。

花卷做法一

1、溫水融化酵母，徐徐倒入麵粉中，用筷子攪拌成雪花狀後和成麵團；加蓋保鮮膜，麵團發酵至1.5—2倍大小；麵團平分成4份，取一份，擀成厚薄合適的面片，均勻塗上沙拉油，撒上椒鹽；

2、從一面疊起，折成4折，斷成段；將斷成的段兩兩重疊，用筷子從中間壓下；將壓好的卷兩端尖尖的部位對著捏起來，收到花卷底部；剩下的面以此類推做成小花卷；

3、上屜，醒發15分鐘，開火蒸15分鐘，關火，2-3分鐘後打開鍋蓋即可。

花卷做法二

1、發麵

2、面擀成大薄片，抹油，撒蔥花，放鹽，卷起來。

3、約3公分切成一個劑子，劑子縱切一刀，併攏，扭成花，就是花卷。

4、蒸15分鐘

花卷做法三

1.將牛奶微微加熱溶化酵母，靜置五分鐘，與麵粉、3克鹽、15克糖和五克沙拉油揉成麵團，置溫暖處發酵至兩倍大，再揉勻

2.麵團擀成長方形，碗裡放少許沙拉油，加入鹽、黑胡椒粉，攪勻，刷在面片上，再撒上蔥花

3.卷起

4.切小段，用筷子在中間壓一壓

5.將兩端向下交接捏緊，即成花卷

6.蒸屜刷油，花卷生坯放入蒸鍋，涼水上鍋，中火，蒸十五分鐘。