熏魚的家常做法有哪些？

熏魚在某些地區是過年必備食物，因為肉質鮮嫩，汁水鮮美所以熏魚是比較出名的美食之一，非常受歡迎。熏魚的家常做法比較簡單，講究不多可以直接用醬汁燒，簡單燒好之後就可以食用的。

1.草魚洗淨，切片瀝幹，蒜頭拍碎、薑切片。鍋中倒入老抽、放入鹽放入五香粉。再放入薑、蒜。放入料酒、白糖、水、雞精，一邊燒一邊攪拌，燒開後改為小火，等待煎好魚片放入。另鍋熱油，放入魚片，中小火煎。煎至兩面金黃色後，撈出。直接放入正在燒醬汁鍋中，煮至兩面著色即可。重複以上步驟，將所有魚片煎好，上醬汁，裝盤上桌。

2.新鮮的魚去魚鱗整理乾淨，切2-3cm厚度的魚片，老薑切片。放鹽、料酒、薑片、老抽，拌勻，醃制。放入保鮮袋，醃制時間要久一些，半天，入冰箱冷藏，隔夜也行。取出，瀝去湯汁待用，鍋中放油，稍微多一些,將醃制好的魚片放入炸制。直到魚片呈現金黃色，酥，撈出，全部炸好後，再全部放入鍋中複炸一遍，取出瀝油。鍋中留少許炸魚的油，將炸好的魚片放入，放生抽少許、老抽、白糖、料酒、薑片，蔥結，滴上幾滴醋，小半碗清水。大火煮開轉小火煮至入味，最後轉大火收汁即可。

3.魚洗淨切塊，用鹽和料酒碼底味。鍋內放入薑和油，把薑炸出香味，油燒熱，魚塊下入鍋中一面煎到金黃後翻面。魚炸到表面變硬，撈出控幹油。醬油，糖，料酒放入鍋中熬到粘稠度增大，把魚塊倒入鍋中，均勻蘸上醬汁。