韭菜炒蜆子怎麼做？

韭菜炒蜆子相信是很多人都無法抗拒它的美味的，但是如果不瞭解一些烹煮的技巧，那麼也會影響到口感，所以對於韭菜炒蜆子的做法瞭解之後，平時也可以嘗試在家裡面自己動手完成。

一、步驟

1.從冰箱裡拿出蜆子肉，放入盆中解凍。

2.將韭菜摘乾淨。

3.韭菜用水多泡一會。

4.洗好的韭菜放在簾子上控幹水分。

5.將韭菜切成2-3釐米的小段。

6.蜆子肉放水中洗一洗。

7.蜆子肉放入開水中焯一下，撇掉上面的沫子。

8.焯好的蜆子肉，看起來少了好多。

9.鍋中放入底油，大火燒開。

10.油燒開後放入蜆子肉。

11.放入適量的五香粉。

12.少加點水，翻炒幾下。

13.倒入適量的醬油。

14.再加入適量的鹽。

15.將韭菜放入鍋中。

16.韭菜很容易熟，翻炒幾分鐘後就可以出鍋了。

17.盛盤開吃吧。

二、海鮮貝類去沙的小竅門：

1、貝類一般刷洗乾淨上屜蒸，鍋中水多一些，大火燒開，貝類開口即熟，尤其是要二次加工的食材，火尤其要輕，否則會大大影響口感。

2、蒸好貝類的湯就是原湯，用原湯清洗有沙的貝肉最合適，沙子多的蛤蜊什麼的可以把沙袋翻過來，更容易清洗乾淨，不過一般不用。

3、去殼的貝類去掉黑邊線，放入原湯中，用筷子順時針快速攪拌，當湯混了，就將貝肉撈出，將湯澄出沙子後，再次倒入貝肉清洗，這樣三兩遍就可將貝肉清洗得很乾淨了。

韭菜炒海蜆的圖文做法教程：

1、韭菜去根部洗淨切段、薑切絲，紅尖椒切椒圈備用。

2、蜆子洗淨，燒開水後下鍋，開口即刻關火瀝水撈出。

3、將蜆子去殼，去黑線，放到原湯中，用筷子大力順時針攪拌，將沙子和髒物沖洗乾淨，將原湯澄清後，再次攪拌，直至海蜆洗淨為止。

4、熱油鍋，爆香薑絲和紅椒，放入海蜆翻炒，加入少許料酒和生抽炒勻。

5、放入嫩韭菜，翻炒均勻關火，撒少許鹽，淋入香油即可。