家常炒南瓜的做法是什麼

南瓜有黃南瓜和青南瓜兩種，南瓜的口味偏甜，很多人都喜歡吃，南瓜不僅可以用來做甜點，也可以直接炒。炒南瓜的做法簡單多樣，非常適合家常。做炒南瓜的時候要注意防止粘鍋。

1.南瓜去皮切塊，蒜切碎，蔥切段。鍋中加入少許油。放入蒜頭，煸炒。放入南瓜塊。加入半碗水，煮十分鐘。加入蔥和鹽，翻炒幾下即可出鍋。裝盤。

2.南瓜去皮，切成麻將塊。鍋裡倒油爆香蔥、薑、蒜、幹辣椒，下南瓜翻炒2分鐘，加適量鹽。再加入適量的五香粉翻炒均勻，再倒入適量水，蓋上蓋子燜熟南瓜，中途可以掀開蓋子翻炒一下，防止粘鍋。出鍋。

3.南瓜削皮去籽，切塊，炒鍋放油，8分熱時下南瓜煸炒。加鹽，糖後翻炒幾下後加一碗水，開鍋後加蓋小火燜至水收幹，撒些雞精出鍋。

4.將南瓜去皮，切成片。油鍋8成熱後，將蒜末放入爆香，爆香後，將南瓜片放入，翻炒，在翻炒的同時，可以不時地往鍋里加水，但不要太多，放入鹽，炒勻，南瓜差不多軟和綿了之後，就可以關火。撒入香蔥，即可出鍋。

5.將咸鴨蛋黃和黃酒放入小碗中，入蒸鍋隔水大火蒸8分鐘，取出趁熱用小勺碾散，呈細糊狀。小南瓜去皮，挖去南瓜籽，切4毫米厚的薄片。大火加熱炒鍋中的油，爆香香蔥段，加入南瓜煸炒，約2分鐘，觀察到南瓜邊角發軟，即是熟了。倒入蒸好的咸鴨蛋黃，調入鹽和雞精，再翻炒均勻即可。