涼拌韭菜的家常做法有哪些？

韭菜是生血效果極好的食物，營養價值豐富，韭菜味道 比較刺激，涼拌韭菜的味道也比較清爽。涼拌韭菜需要把韭菜煮熟，做法簡單，在家也可以做的。需要根據自己的喜好配製調料。

1.將韭菜摘乾淨，在水中浸泡一回。洗淨的韭菜瀝幹水分。切4釐米長的段。將切好的韭菜放入大碗中。再加入鹽、雞精、醬油、味極鮮。調勻就可以吃了。

2.在鍋內放入適量水，待水煮開。然後把事先準備已經洗好的韭菜放入鍋中，注意韭菜放入鍋中的方向。這樣先把韭菜最硬的根部煮軟。慢慢的把整個韭菜放入鍋中，大概感覺韭菜全部軟了就可以了。最後用筷子把鍋中裡面的韭菜夾出來，切成幾小段，放入碗中，再放切好的幹辣椒，喜歡吃辣的朋友可以多放些。耗油適量，醬油適量。放好調料之後用筷子攪拌均勻，覺得攪拌的差不多了就可以了，最後放入碟中，淋上一圈麻油。這樣比較香點。

3.韭菜擇好，洗淨，切成均勻小段。

2、準備一鍋開水，先下韭菜根，再下韭菜葉，可放少許鹽，時間不宜過長。

3、把焯好的韭菜撈出，放入冷水中浸泡，再撈出，瀝幹水分。（開水中放鹽，和過冷水都是為了保持顏色嫩綠）焯好的韭菜放入盤子中，放點蒜片，加2勺糖，少量醬油，適量鹽。鍋中倒油燒熱，放入幹紅辣椒段爆香，再加入蒜片翻炒。把炸好的辣椒油，直接淋在韭菜上，攪拌均勻，即可。

4.韭菜洗淨，去老根切段，薑蒜洗淨拍碎。燒一鍋開水，放入韭菜段焯水5分鐘，待水再次沸騰撈起瀝幹水分。放一大碗中。將薑蒜，糖，醋，醬油，辣椒油，花椒粉，雞精，調入拌勻，撒上香油、芝麻即可。