南瓜面做法有哪些？

南瓜面有兩種一種是面裡面加南瓜，另一種是南瓜和麵粉混合，這樣的南瓜面顏色也是黃色的。兩種南瓜面的做法都比較簡單多樣，製作的時候可以用麵條機輔助，這樣麵條也不會有粘鍋的問題。

1.南瓜蒸熟後，壓成泥，再將所有材料混合均勻，揉成團。將麵團分成兩塊，擀成片狀（儘量擀薄，否則容易磨損機器），再放入麵條機壓面口，用一檔過三次，再對疊後，改用三檔過三次，其間麵條如果比較濕潤了，就在上面均勻的刷一層幹麵粉，防止粘連，我喜歡吃厚點的麵條，所以三檔過完後就可以了，喜歡簿點的可以再用四檔，五檔過過。麵條壓到自己想要的厚度後，放入切面口，切出麵條，麵條切好後，均勻的撒上乾粉，防止粘連，南瓜麵條就做好。

2.南瓜洗淨去籽、去瓤，切塊上籠蒸熟。取南瓜蓉加麵粉、雞蛋和成麵團，餳30分鐘，擀成面片，切成麵條，鮮蝦剝成鳳尾蝦；雞腿肉去骨切條；春筍切片；青菜洗淨，春筍片放清水中煮3分鐘；鳳尾蝦焯水。蔥、薑、蒜炒出香味，下入雞肉煸炒至斷生，加開水、春筍片、鳳尾蝦及調料，小火製成三鮮澆頭。麵條下開水鍋中煮熟撈入碗中，青菜燙熟放麵條上，澆上三鮮澆頭即可。

3.將南瓜去皮和瓤切成0.3釐米厚的片狀備用，蒜用刀拍扁即可。蝦米用水泡下，鍋內倒油後加蒜稍微炒至香味出來，依次放入蝦米和瓜片快炒，加水煮沸。加入麵條，面煮好後加少許食鹽即可。