烏雞水魚湯的做法和營養價值

水魚就是人們常吃的甲魚，營養豐富，烏雞非常滋補，食用效果絕佳，烏雞水魚湯可以增強人體免疫力，體虛的人可以經常喝。這道湯不僅湯汁鮮美，做法也很簡單，各個年齡段的人都能服用。

1.先把烏雞洗淨。剁成小塊。甲魚宰殺放血後，先用70℃的水燙一下，再放在90℃的水中燙一下撈起，刮去頸、爪、裙邊上的粗皮，用刀順著裙邊將其劃穿，除去內臟漂洗乾淨， 用刀將甲魚爪尖宰去。剁成小塊。建議注意燙甲魚時，不能用沸水，不然甲魚上的黑膜不易刮淨。甲魚與烏雞中一種的質地軟時，就得先從湯中撈出，留下另一種繼續燉制。待其亦軟時，再將撈出的放入，燒沸後即可。

2.烏雞與普通的雞相比蛋白質和氨基酸含量更高，而膽固醇和脂肪量更低，更適合老人、婦女食用。水魚又稱為“甲魚”，是公認的滋補品，常期食用可以降低血脂和膽固醇，有豐富的營養價值。所謂清補涼指的是淮山、薏米、蓮子、百合、玉竹、茨實，清補涼有清涼、散熱、滋補的功效，老少都適合。

3.甲魚具有滋陰涼血、補益調中、補腎健骨、散結消痞等作用。可防治身虛體弱、肝脾腫大、肺結核等症。也可降低血膽固醇，對高血壓，冠心病具有一定的輔助療效。