鯽魚湯的做法大全，營養又美味

鯽魚是經常用於烹飪的，營養豐富，滋補效果極好。鯽魚湯對女性來說還有美容功效。鯽魚湯對於身體虛弱人來說是能強身健體的，做法也很簡單，鯽魚湯做之前最好先把鯽魚清理乾淨。

1.鯽魚殺好洗淨待用，鍋置火上加入沙拉油（很少一丁點。類似1元硬幣這麼大面積即可）。油8成熱時放入魚快速的兩面煎一下，煎過後魚是這樣的，然後把鍋內放入開水，放入蔥段和薑片，大火燒開後轉中火燉至湯濃白即可。燉好湯後，放入鹽和胡椒粉。

2. 買新鮮現殺的鯽魚兩條，個頭要適中。洗的時候要把魚鱗全部弄乾淨，魚肚裡也要洗淨，免得湯有腥味；洗好後，在魚身上塗抹適當食鹽，醃放十分鐘；準備好香蔥三根，洗淨，打結備用；切好薑片若干（根據魚的大小和量）；均勻塗抹姜汁於鍋內（防止魚皮粘鍋），倒入沙拉油，點火；油不宜太熱，將火旋小，輕輕放魚入鍋，同時放入薑片，把火調大；煎至魚皮微露金黃色，將魚輕輕翻身，直至也微呈金黃色；煎的過程中，注意轉動鍋，使魚均勻煎透；把火調小，加冷水至淹沒魚為止，放入備好的蔥結，開大火，煮沸；把魚翻身，再煮五分鐘，放入適量的鹽，繼續煮，直至湯呈現奶白色；加味精，煮兩分鐘。同時準備好吃魚的料：蘸魚的陳醋少許倒入碗中，放少許鹽，糖，味精，攪拌均勻。將魚單獨盛在大碗裡，鯽魚湯盛在湯碗裡；魚蘸著料吃，湯即喝。

3.鯽魚去腮開膛收拾乾淨，在兩側魚身都用刀劃3個口子。下油鍋煎至兩面金黃色取出備用。把魚放入砂鍋或湯鍋內，加入適量的水，最少要沒過魚身。加入料酒、鹽、蔥段、薑片。開大火加蓋煮。等開鍋加入枸杞子，換小火煮20分鐘。20分鐘後，再加入金針菇。5分鐘後即可出鍋，撒入小蔥末裝扮，美味完成。