火爆鱔魚的做法，只需要幾步

鱔魚很多人都不陌生吧，可以說是人們經常吃的一個菜品，具有很好的藥用作用，能夠消炎消毒補血等，也能夠除治風濕，要知道黃鱔的血液是有毒的，服用的話能夠對人體的消化道造成刺激，所以說當人們在做火爆鱔魚的時候，一定要注意清理血跡。

1. 將去骨鱔片切成斜片； 2. 蔥切段，蒜切片； 3. 把鱔片用精鹽、料酒漿好，同時在碗內用精鹽、醬油、水澱粉、湯對成芡汁； 4. 豬油燒熱至七成熱，將鱔魚下鍋，經旺火熱油爆炒，直到變色翻花； 5. 放入泡辣椒、蔥、薑、蒜炒勻，烹入芡汁，撒上胡椒麵即成。

小帖士-食物相克：鱔魚：鱔魚不宜於狗肉、狗血、南瓜、菠菜、紅棗同食。

黃鱔不僅為席上佳餚，其肉、血、頭、皮均有一定的藥用價值。據《本草綱目》記載，黃鱔有補血、補氣、消炎、消毒、除風濕等功效。黃鱔肉性味甘、溫，有補中益血，治虛損之功效，民間用以入藥，可治療虛勞咳嗽、濕熱身癢、腸風痔漏、耳聾等症。黃鱔頭煆灰，空腹溫酒送服，能治婦女乳核硬痛。其骨入藥，兼治臁瘡，療效頗顯著。其血滴入耳中，能治慢性化膿性中耳炎；滴入鼻中可治鼻衄（鼻出血）；特別是外用時能治口眼歪斜，顏面神經麻痹。

【應用】

1.用於氣血不足，體倦乏力，心悸氣短，頭暈眼花。可用本品同豬瘦肉、黃芪等煮熟後，飲湯食肉。

2.用於治療久痢、便血或內痔出血。可用本品焙乾研末，加紅糖調味服。或用本品煮熟、調味，食肉飲湯。

3.用於久患風濕，肢體酸痛，腰腳無力。可與杜仲、桑寄生、五加皮配伍，煎湯服。