青蛙燒鱔魚的做法，藥用價值高

可能很多人都知道青蛙是農作物的小幫手，能夠除去田間的害蟲，而且青蛙也是可以吃的，再加上鱔魚這個味道比較好而且又非常昂貴的魚類，兩者加在一起，對於人體有著很大的幫助。青蛙燒鱔魚可能很多人都比較喜歡吧，那麼就瞭解一下它的做法吧。

材料

黃鱔750克，蒜頭50克，薑片、蔥段、醬油、料酒、白糖、胡椒粉、水澱粉、食油各適量。

做法

1、將鱔魚宰殺，剖腹去腸，剁去頭，洗淨切成段，放開水鍋中汆一下撈出，瀝幹水分；蒜頭去皮洗淨待用。

2、炒鍋注油燒熱，放入蒜頭煸香，再放入薑片、蔥段及鱔魚煸炒幾下，加入料酒、適量清水，稍加燜燒，再加入醬油、白糖，用小火燒至湯汁濃厚，用水澱粉勾芡，撒上胡椒粉，淋上香油，裝盤即成。

青蛙肉肉質細嫩、脂肪少、糖分低，富含蛋白質、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素A、B族維生素、維生素C及多種激素。青蛙同樣也是集食品、保健品、藥品於一身的藥用動物。食用，是上佳的綠色食品。明李時珍《本草綱目》中載有：“南人食之，呼為田雞，雲肉味如雞也”。“食之至美”。藥用，是食療保健品、藥品。據《東北動物藥》記載：“青蛙鮮用或陰乾行用，可全體入藥”，有“利水消腫，解毒止咳”之功效，能“治水腫喘咳，麻疹、月經過多等”。其成體的膽、肝、腦、皮均可供藥用。幼體蝌蚪有延壽之作用