優酪乳疙瘩做法，詳細步驟是這樣的！

優酪乳是人們平時非常喜歡的一種食物，優酪乳還可以做成多種美食，今天為大家介紹優酪乳疙瘩，這是一道味道很特別的食物，如果你沒有嘗過的話現在就學習做出來吃吧。

一、優酪乳疙瘩做法

優酪乳疙瘩，是將皮囊內的優酪乳倒進甜奶內，加溫煮後，再倒進皮囊，用紗布擠掉黃水，曬乾呈白色，就叫優酪乳疙瘩。未提取奶油的優酪乳疙瘩色發黃、油漬漬的，其味最好。反之優酪乳疙瘩呈白色，油性較小。

優酪乳疙瘩的種類：

傳統奶疙瘩

酸奶奶疙瘩分幹濕兩大類，傳統奶疙瘩是鹹酸的，幹奶疙瘩一般是這種口味，濕奶疙瘩有兩種口味，除了鹹酸，新增加了甜酸味的。

濕奶疙瘩

濕奶疙瘩的可以直接吃，也可以晾乾了吃，就成幹奶疙瘩。

二、優酪乳拜拜蛋糕的做法

1.按配方用量稱取各種材料

2.蛋清用電動打蛋器打出魚眼泡

3.往蛋清中加入1/3的白糖，繼續攪打至細膩濃稠

4.再加入1/3白糖，繼續攪打出紋路

5.加入最後1/3白糖，攪打至濕性發泡狀態，提起打蛋器，有小彎勾即可

6.蛋黃用打蛋器低速打勻，此時烤箱上下火預熱180度

7.往蛋黃液中加入玉米油和優酪乳，繼續用打蛋器低速打勻

8.把低筋粉篩入到蛋黃混合液中

9.用橡皮刮刀把低筋粉和蛋黃混合液翻拌均勻

10.翻拌均勻的蛋黃糊細膩無顆粒

11.盛1/3打發好的蛋白到蛋黃糊中

12.用橡皮刮刀翻拌均勻

13.把拌勻的蛋黃蛋白糊再倒回蛋白盆中

14.繼續用橡皮刮刀切拌均勻

15.拌好的蛋糕糊倒入八寸圓形蛋糕模具中，並用力震兩下，把大氣泡震碎

16.把模具放入預熱好的烤箱中下層，上下火180度烤十分鐘，至蛋糕表層上色結皮取出，用快刀在蛋糕表面劃十字花。

17.再次放回烤箱，溫度調至160度，烤30分鐘即可。

18.出爐後把模具連蛋糕一起從10cm高處落下，把蛋糕的熱氣震出來，然後馬上倒扣，至蛋糕完全涼透後脫模。

19.不塌陷不回縮，鬆軟柔嫩。

20.切開後，會發現蛋糕組織非常細膩。

21.再來張特寫。

22.底面也很光滑細膩。

三、自製優酪乳的做法

1.準備好食材，從超市買一瓶酸做引子

2.把優酪乳桶用開水燙下擦乾淨，放入優酪乳加少許牛奶攪勻

3.在把剩餘牛奶倒入攪拌勻

4.蓋上蓋通電至10一12個小時

5.時間到優酪乳自製完成，完成後加入糖拌勻即可

6.裝入杯中入冰箱冷藏口感最佳

7.添加喜愛水果食用。