新鮮的蝦怎麼做？這些做法最流行！

喜歡用蝦製作美食的人們注意了，如果你現在擁有的食材是新鮮的蝦的話，那麼製作美食的方法一定要正確，今天推薦的美食包括油燜大蝦、椒鹽蝦、白灼蝦以及清蒸大蝦。

一、油燜大蝦

材料

海蝦1斤，薑絲一小把（宜多不宜少），白糖2大匙，鹽1小匙，番茄醬2大匙，橄欖油普通炒菜用量

做法

1、去除蝦線。沿蝦背脊剪開一條口子，取出蝦線。將去除蝦線的蝦用水洗淨，並將水瀝幹。

2、薑切絲，備用。

3、熱鍋涼油，待油八成熱放入薑絲煸炒，爆出香味後倒入大蝦煸炒，蝦變紅後加入鹽和糖繼續煸炒，蓋鍋蓋燜一下，然後倒入適量番茄醬翻炒均勻就可以出鍋了。

小訣竅

1、蝦的水分一定要瀝幹，因為在煸炒時放過鹽後蝦會出一些水，如果之前不瀝幹炒出的菜品就會很水。

2、薑絲可以稍微多放一些，即可以去除蝦的腥氣，也可以平衡蝦的寒氣。

二、清蒸大蝦

材料

主料：大蝦500克，香油，料酒，醬油，味精，醋，湯，蔥，薑，花椒各適量。

做法

1、大蝦洗淨。

2、將大蝦剁去腳、須，摘除沙袋、沙線和蝦腦，切成四段。

3、蔥切條，薑一半切片，一半切末。將大蝦擺入盤內，加入料酒、味精、蔥條、薑片、花椒和湯，上籠蒸10分鐘左右，取出。揀去蔥、薑、花椒裝盤，用醋、醬油、薑末和香油對成汁，供蘸食。

三、椒鹽蝦

材料

鮮蝦8只、椒鹽2克、大蒜3瓣、紅辣椒1個、青尖椒1個、澱粉適量、植物油適量

做法

1、鮮蝦去除蝦線，剪掉蝦槍，清洗乾淨後撒上一層薄薄的澱粉；

2、蒜切成蒜蓉，青紅辣椒分別切成小圈；

3、熱鍋中倒入適量的植物油，油熱後轉成小火，放入蒜蓉；

4、將蒜蓉炸至變為金黃色，即可撈出；

5、鍋中再倒入適量的油，油熱至160度左右時，逐個放入掛上澱粉的蝦，炸至變色後撈出；

6、燒熱炒鍋，炒香椒鹽，放入蒜蓉和青紅辣椒圈，再倒入炸好的蝦翻炒均勻即可。

四、白灼蝦

材料

主料：基圍蝦500克，

輔料：紅尖椒25克，

調料：生抽50克，香油5克，鹽5克，薑10克，小蔥10克，花生油5克

做法

1.將鮮蝦洗淨；

2.辣椒絲放在味碟上；

3.用旺火熱油，澆在辣椒絲上，再加入生抽、香油、蔥絲、薑末、鹽拌勻；

4.用旺火把清水燒開，下入鮮蝦焯至熟撈起，控去水分上盤便可，跟味碟上桌。