幹鍋魷魚須的做法有哪些?
魷魚是軟體海洋生物,隨著我們生活發展的越來越快,人們對於食物的要求也越來越高,在生活中魷魚有很多的做法,簡單的複雜的多種多樣。幹鍋魷魚須是一道很常見的做法,但是很多家庭都不會做,今天我來教大家怎麼做這道幹鍋魷魚。
食材
主料:魷魚須400g、土豆1個、有機花菜150g、洋蔥1個
輔料:豆瓣醬1大勺、生薑適量、花椒適量、紅尖椒適量、青杭椒4根、蔥白適量、蒜瓣適量、香菜適量、大料2個、香芹菜適量
1.魷魚須400克,去牙齒和黑膜洗淨。
2.鍋里加水燒開,倒入料酒放入魷魚須焯水後撈出。
3.把焯過水的魷魚須改刀切成段。
4.準備配菜:土豆切條、洋蔥切絲、有機花菜掰成小朵、芹菜切段。
5.花菜下鍋中用水焯軟撈出備用。
6.土豆條放入油鍋,表皮炸至金黃撈出控油備用。
7.準備調料:花椒、大料,紅尖椒切段、杭椒切段、蔥白切段、蒜瓣剁成丁、一勺豆瓣醬。
8.鍋內倒油,比平時炒菜多一些即可,放入花椒、紅尖椒、大料、生薑片小火炒出香味。
9.把辣椒等調料撈出備用。
10.炒鍋內留油放入豆瓣醬,繼續用小火炒出香味。鍋裡的油變成紅色。
11.放入魷魚須翻炒後,加入少量白酒,再加入適量骨頭湯把魷魚須稍悶一會。
12.然後放入洋蔥絲和之前盛起備用的辣椒等調料翻炒。
13.再依次加入芹菜、花菜,最後加入土豆條,如鍋太幹可再加點高湯。
14.全部菜炒熟後加入蔥白、蒜瓣、香菜翻炒均勻。
15.盛出裝入大盆,撒上炒熟的白芝麻。
小貼士
魷魚須去黑膜的方法:用一塊幹布包住魷魚須,用手一捋,黑膜輕鬆的就掉了。