豬腳的做法大全，鮮美不膩！

太多人喜歡吃豬腳了，人們會把豬腳做成各種豐富的美食來吃，不同的人有不同的愛好，所以製作豬腳的流程區別也比較大，為了滿足更多人需要，下面介紹被使用得最多的三種做法。

一、豬腳的做法大全

1.豬蹄一般用於燉湯、燒、鹵；

2.製作前要檢查好所購豬蹄是否有局部潰爛現象，以防口蹄疫傳播給食用者，然後把毛拔淨或刮乾淨，剁碎或剁成大段骨，連肉帶碎骨一同摻配料入鍋；

3.豬蹄也可做成纏蹄、煮熟切片涼拌。方法是：將新鮮豬蹄去毛刮淨後，剖開並取出內骨，用鹽醃漬。在準備使用時，將其卷成圓棒形，用乾淨布包裹，再用細長的草繩從頭到尾地纏緊，放到鍋中煮熟，拆去繩索和包布，即可切成一片片纏蹄肉用於涼拌；

4.豬蹄帶皮煮的湯汁最後不要浪費，可以煮麵條，味道鮮美而且富含有益皮膚的膠質；

5.作為通乳食療時應少放鹽，不放味精。

二、黃豆燉豬腳的做法步驟

1、準備的材料：黃豆和豬腳

2、將黃豆浸泡1小時，清水最好多一些。

3、起油鍋，放入剁好的豬腳，

4、豬腳變色後就可以起鍋了，

5、將炒過的豬腳放入電高壓鍋中，

6、放入浸泡好的黃豆，

7、適量的清水，一定要沒過材料哦，

8、蓋上蓋子，燒上35分鐘。就可以了。等煮好後，放適量的鹽。過夜後，將浮在上面的油弄乾淨，這樣吃起來就不覺得油膩了。

三、香辣豬蹄的做法步驟

1、豬蹄清洗乾淨，豬蹄斬小塊。

2、鍋內加涼水，放豬蹄，水沸騰後關火，撈起

3、用熱水沖去浮沫，控幹水。

4、鍋內倒油，小火加熱至油5成熱，放冰糖，繼續小火熬至冰糖溶化，成焦糖色。

5、加入花椒、幹辣椒、薑片炒香。

6、放控幹水分的豬蹄。

7、倒入老抽、料酒轉大火，翻炒，直到皮成金黃色。

8、倒入水，以沒過豬蹄為宜，放香葉、桂皮，加蓋，轉小火燉約1小時。

9、待豬蹄軟爛後，開蓋，轉大火收汁，直到湯汁粘稠即可，出鍋前10分鐘根據口味調入適量鹽。

10、大火收汁。