烏魚湯的做法，這樣做出來會更好吃！

在各種各樣的魚類中，烏魚是非常有營養的一種，但可能很多人沒吃過這種魚，也不懂得正確的吃法，實際上，把烏魚做成湯來吃是非常簡便而且又健康有營養的，那麼烏魚湯該如何做呢？

一、烏魚湯的做法

材料

烏魚；黑魚

切去魚肉剩下的料：魚頭魚骨魚皮

生薑料酒

生薑片

蔥段，蔥花

鹽

油

做法

1.魚骨魚頭魚皮洗淨，生薑切片，蔥切段，蔥花，備用；

2.鍋裡下油，油熱放入薑片爆香，再放入魚骨等煎炒一下，等30秒再倒入料酒蔥段；

3.感覺鍋裡比較幹的時候放入開水，大火燒開，小火慢燉30分鐘即可

4.出鍋前放鹽，撒入蔥花，就OK了。

二、烏魚湯

原料：

烏魚。

做法：

1、把魚殺好、去鱗，切成塊狀；

2、將油燒熱，放兩顆切碎了的獨頭蒜，開始煎魚；

3、煎熟一點.，這樣湯才能燒得又白又濃；

4、加入適量開水（注意：中途再加水或加涼水燒的魚湯顏色不白；

5、加蓋，開中火燒15至20分鐘；

6、加鹽、蔥花和味精，起鍋。

三、滋補烏魚湯

1、把烏魚剁成小塊，這剁得都有點大，再小點更好，蔥和薑片待用；

2、此時用鍋燒半鍋水，將水燒至煮沸；

3、鍋裡倒油，油多些，大火油熱，倒入魚塊和蔥薑，不停的翻炒，把魚被至金黃，大約5分鐘樣子，

4、再把煮沸的開水倒入魚鍋中，大火催白後，倒入料酒，中小火，煮20分鐘，加鹽，雞精，白胡椒粉調味即可；

四、番茄烏魚湯的做法步驟

1.烏魚切片，魚骨斬段，上鹽料酒豆粉雞蛋清，醃制二十分鐘

2.番茄開十字刀，沸水燙去皮

3.番茄切丁

4.鍋加少量油，小火，炒香蒜片及老薑後，下番茄翻炒，直至出沙出水

5.加入適量水，雞精，鹽巴，熬制番茄湯半個小時以上，如要湯色更紅，在炒番茄時可多加入番茄沙司

6.小火先加入魚骨熬制十分鐘，再加入魚片，煮沸後即可關火。

7.可將蒜片薑片剔除後倒入相應容器。