炒油麥菜的做法有哪些，這樣做更好吃！

油麥菜也是生活中我們常說的苦菜和生菜，它屬於菊科類植物，葉子鮮嫩營養價值很高，對於失眠的朋友來說具有很好的治療作用。油麥菜它的味道鮮嫩可口，生活中有很多的炒制方法，今天我就來教大家幾招炒油麥菜的做法。

做法一：麻醬油麥菜

食材：千層豆腐乾1張、油麥菜400g、麻醬、鹽

步驟

1、提前將原料準備好，將豆腐乾用沸水焯一下撈出瀝幹水，將油麥菜清洗乾淨後，去掉根部較老的部分，然後裹進豆腐乾內。

2、用保鮮膜將裹好的油麥菜裹緊，放入冰箱冷凍讓其定型。

3、將芝麻醬加適量鹽拌勻，把定型後的油麥菜用刀切成1-2釐米的段，裝好盤後即可食用。

廚房小貼士

1.千層豆腐乾用沸水焯一下會變得更軟一些。

2.裹好的油麥菜放入冰箱冷凍定型後快速拿出，以免時間太長，油麥菜凍壞失去脆嫩口感。

食材：油麥菜約450克，尖椒1只，豆豉1/2湯匙，蒜頭2粒，鹽2/3茶匙，糖1/2茶匙。

步驟

1、從田裡摘下菜，在水裡泡約4個小時，再洗淨濾水；

2、把豆豉和蒜頭剁碎、辣椒切圈備用；

3、開鍋升大火，鍋熱入油和豆豉、蒜頭、辣椒，爆香；

4、倒入油麥菜，翻炒幾下，點放精鹽2/3茶匙和糖1/2茶匙，兜勻即可出鍋，不要炒過火哦。

小訣竅

1、現摘現炒的菜很新鮮，不要炒過火哦；

2、油麥菜有點苦澀，可適量點入比平常炒菜用的糖多一點點。