牛肉蒸餃的做法是什麼？

牛肉蒸餃是很多人在飯店吃飯時都比較愛點的美食，餡油而不膩，又營養豐富，深受人們的歡迎。其實牛肉蒸餃的做法是比較簡單的，只需幾步就可以製成，愛吃的朋友們不妨自己在家試著做一做哦！

一、食材明細

牛肉餡250克，普通麵粉200克，洋蔥1個，花椒1小勺，薑片3片，辣椒1小勺，油鹽適量

二、做法

1 麵粉中加入開水和麵；

2 用筷子將麵粉和成疙瘩狀；

3 再用手和成光滑的麵團， 蓋上保鮮膜餳上30分鐘；

4 花椒、辣椒和香葉用開水沖泡， 放涼備用；

5 牛肉餡中放入鹽、料酒，

6加入泡的花椒水，不停的順著一個方向攪拌，注意水不要一次加入， 慢慢地加；

7 團好的牛肉餡加入洋蔥碎放入裡面順著同一方向攪拌，攪拌均勻後備用；

8 餳好的麵團後擀成長條後切成相同的大小的劑子；

9 擀成圓片後包入牛肉餡料；

10 將餃子包好；

11 整齊的放入刷了油的蒸屜上；

12 大火蒸上十分鐘即可；

小竅門

1. 蒸餃一定是要燙麵， 也就是用開水和麵，先用筷子攪拌，稍微涼點用手和成光滑的麵團後放在一邊餳上三十分鐘；

2. 牛肉餡裡放入一定要放花椒水打入， 不要一次加入， 邊加花椒水邊攪拌， 花椒水不僅幫助去腥，還是能讓牛肉餡更鮮嫩；洋蔥末與牛肉是最佳拍檔， 一定要加入點；

3. 蒸餃子時將蒸屜刷層油， 方便取出； 大火蒸上十分鐘。

三、牛肉的營養價值

1.牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘裡，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。

2.牛肉含維生素B6：蛋白質需求量越大，飲食中所應該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。

3.牛肉含肉毒堿：雞肉、魚肉中肉毒堿和肌氨酸的含量很低，牛肉卻含量很高。肉毒堿主要用於支持脂肪的新陳代謝，產生支鏈氨基酸，是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。

4.牛肉含鉀和蛋白質：鉀是大多數運動員飲食中比較缺少的礦物質。鉀的水準低會抑制蛋白質的合成以及生長激素的產生，從而影響肌肉的生長。牛肉中富含蛋白質：4盎司瘦裡脊就可產生22克一流的蛋白質。

5.牛肉是亞油酸的低脂肪來源：牛肉中脂肪含量很低，但卻富含結合亞油酸，這些潛在的抗氧化劑可以有效對抗舉重等運動中造成的組織損傷。另外，亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。

6.牛肉含鋅、鎂：鋅是另外一種有助於合成蛋白質、促進肌肉生長的抗氧化劑。鋅與谷氨酸鹽和維生素B6共同作用，能增強免疫系統。鎂則支持蛋白質的合成、增強肌肉力量，更重要的是可提高胰島素合成代謝的效率。

7.牛肉含鐵：鐵是造血必需的礦物質。與雞、魚、火雞中少得可憐的鐵含量形成對比的是，牛肉中富含鐵質。

8.牛肉含丙胺酸：丙胺酸的作用是從飲食的蛋白質中產生糖分。如果你對碳水化合物的攝取量不足，丙胺酸能夠供給肌肉所需的能量以緩解不足，從而使你能夠繼續進行訓練。這種氨基酸最大的好處就在於它能夠把肌肉從供給能量這一重負下解放出來。

9.牛肉含維生素B12：維生素B12對細胞的產生至關重要，而紅細胞的作用是將氧帶給肌肉組織。維生素B12能促進支鏈氨基酸的新陳代謝，從而供給身體進行高強度訓練所需的能量。