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蘿蔔鯽魚湯的做法,相關技巧記住了嗎?

人們在燉湯的時候喜歡加入蘿蔔,比如在燉鯽魚湯的時候同樣可以這樣做,蘿蔔鯽魚湯已經成為了比較流行的美食,普通人也可以自己下廚做這種湯,具體的製作方法如下:

一、蘿蔔鯽魚湯的做法

所需食材

活鯽魚2條(400克)、白蘿蔔150克、調料:酒15克、精鹽、味精、胡椒粉、蔥、薑適量,佐料:豬油60克。

製作方法

1、將活鯽魚去鱗、挖鰓,從腹部剖開除去內臟,洗淨。蘿蔔用清水洗淨,削去外皮,切成6釐米左右長的粗絲。蔥洗淨打成蔥結,薑拍松待用。

2、炒鍋炒熱放入豬油燒至五成熱時,投入薑,放入魚煎至兩面略黃,加入750克開水、料酒,蘿蔔絲用開水焯一下撈出放入鍋中,加入蔥結用旺火燒7分鐘左右,待湯汁燒至乳白色,放入精鹽、味精,揀去蔥結、薑,撒上胡椒粉,然後先用勺子將鯽魚舀入湯碗中,再將湯和蘿蔔絲倒入碗中即成。

二、蘿蔔鯽魚湯/更多做法

1.野生小鯽魚收拾乾淨,用料酒和少許鹽稍醃。

2.白蘿蔔洗淨,切絲備用。

3.蔥姜洗淨,薑切片,蔥切段備用。

4.平底鍋內放適量油,燒熱後,放入鯽魚煎制。

5.煎至兩面微黃,盛出備用。

6.鍋內放適量油,放入蔥薑爆香。

7.放入鯽魚,倒入適量清水,加半勺熟豬油。

8.燉10分鐘後,放入蘿蔔絲,繼續燉一會。

9.燉好後,加適量鹽,調好味出鍋即可。

小貼士

1、煎魚的時候用不粘平底鍋,切記!

2、加了熟豬油真的很香的呢~這是個秘訣哦!

三、蘿蔔鯽魚湯的做法步驟

1、蘿蔔切絲備用。

2、鯽魚去鱗、鰓及內臟,洗淨。

3、炒鍋中倒入油燒熱,放進鯽魚煎至兩面呈黃色。

4、加入清水煮開。

5、放入蔥段薑片,燒開用小火煮至10分鐘。

6、加入蘿蔔絲繼續煮至10分鐘,

7、加入鹽雞精白胡椒粉調味。

8、取出蔥段姜片,盛于湯碗中即可。