扁豆炒肉絲的做法是什麼

葷素搭配是比較合適的家常菜，扁豆的營養豐富，有助於消化，扁豆炒肉絲就是非常不錯的，扁豆炒肉絲是家常菜，做法簡單，肉絲選取豬肉會比較好。扁豆炒肉絲要注意火候的問題。

1.將豬肉清洗乾淨，切成6釐米長的絲；將扁豆也洗乾淨，斜刀切成4.5釐米長的絲；扁豆絲倒入開水鍋中煮成7成熟，而後用涼水過涼，炒之前將涼水控幹裝盤備用。炒鍋中倒入植物油，待油6成熟時，放入肉絲煸炒變色；再加入事先備好的蔥薑末、甜麵醬、醬油翻炒；加入扁豆，倒入料酒，精鹽翻炒均勻；勾芡，淋入香油；出鍋裝盤即成。

2.將扁豆撕去兩邊的莖洗淨。把扁豆和紅椒都切成絲，薑蒜蔥均切好備用。瘦肉洗淨切絲後放鹽、澱粉、生抽、少少薑絲放碗中拌勻醃1刻鐘。熱鍋放油，放入蒜片爆香。將醃好的肉絲下鍋，加適量料酒大火爆炒至熟後盛入碗中。原鍋放入扁豆絲紅椒絲，翻炒均勻。加少許鹽拌勻。再放入炒好的肉絲炒拌均勻。撒入蔥花，雞精調味。完工出鍋裝盤開吃。

3.扁豆清洗乾淨後切細絲、蒜切絲、肉沖洗後切絲，鍋中燒水，開鍋後，將切好的扁豆絲倒入，滴2滴食用油和少許鹽煮至7成熟撈出，然後過下冷水。肉絲裝碗中，加入生抽、玉米澱粉、2g鹽和少許清水，拌均勻備用，煤氣開火，鍋燒熱後，加入適量油，放入蒜絲，小火翻炒，蒜炒香後，放入扁豆絲，再放入2g鹽，慢慢翻炒。等鹽的味道炒進扁豆絲中後，放入拌好味道的肉絲，大火快速翻炒，等肉炒至熟透後出鍋。