雞蛋韭菜餃子餡的製作方法是什麼

雞蛋的蛋白質豐富，經常被用來補身體，韭菜是一種草本蔬菜，也是綠葉菜之一，營養價值極高，預防疾病效果也很好。雞蛋韭菜餃子吃起來十分鮮美，餃子餡的做法也很簡單，適合家常。

1.雞蛋處理，把雞蛋磕到碗裡，用筷子使勁攪打，加入一點鹽，把蛋黃和蛋清混合均勻。把鍋預熱，放入一點油，把雞蛋倒入，翻炒，炒到雞蛋成型，裝碗待用。韭菜處理，把韭菜去黃葉，洗淨，切碎。把雞蛋放到韭菜上面，放入鹽，雞精和香油，攪拌，攪拌均勻為止，韭菜雞蛋餃子餡大功告成！

2.韭菜洗乾淨控去水分，炒鍋放油，待油溫熱，放進雞蛋，成型後關火，用鍋鏟鏟碎成出放涼。韭菜切碎放進香油，十三香，再放入雞蛋拌勻。準備好餃子皮，放餃子的板，上面灑少許麵粉。準備好所有之後，在餃子餡中放入鹽攪拌，開始包餃子，鍋中放水，放入少許鹽，待水開放入餃子，用勺子緊挨鍋底推一下，蓋鍋蓋煮開點水，水開就可撈出裝盤。

3.將韭菜洗淨切碎備用。雞蛋打入碗中攪成蛋液，滴入2滴油攪勻，鍋燒熱後放油燒至五成熟，將雞蛋液倒入鍋中用鍋鏟或筷子劃散，炒成雲朵的形狀，定性後盛出備用。將雞蛋趁熱剁碎置於碗中，加入薑末、料酒、和濃湯寶，一起攪拌，直至濃湯寶沒有明顯的大顆粒，待濃湯寶和雞蛋充分的融合後，加入韭菜、香油拌勻，製成餡料。將餡料包入餃子皮，製成水餃，放入沸水中煮熟即可。餃子第一次煮沸後倒入稍許冷水等其再次煮沸，煮沸3次後即可盛出享用。