生牛筋的做法，這兩種最好吃

對於牛蹄筋可以說營養價值非常的高，生活中很多人都比較喜歡吃牛蹄筋，對於牛筋，由於每個人所喜歡的飲食不同，做法也是不一樣的，生牛筋在進行製作的時候可以和多種的食物去進行搭配，這樣所含有的營養也都不同了。對於生牛筋的做法，小編就為您介紹兩種。

第一、麻辣牛蹄筋的做法：

材料：

主料：牛蹄筋500克。調料：辣妹子醬15克，高湯500克，沙拉油40克，花椒油10克，薑片5克，姜米5克，蔥結10克，鮮紅椒米15克，蒜苔米15克，蔥花5克，濕澱粉5克，味精2克，精鹽1克。

做法：

1、牛蹄筋洗淨後，置鍋中用冷水加料酒、薑片、蔥結旺火煮15分鐘至斷生，撈起瀝幹水分。

2、將牛蹄筋改成4釐米長的段入砂鍋中，加高湯用小火燉60分鐘。

3、鍋放底油燒六成熱，下入辣妹子醬煸出油，放蒜苔米、姜米、紅椒米、牛蹄筋大火翻炒1分鐘，烹料酒，加精鹽、味精調味，用濕澱粉勾芡，撒蔥花、淋花椒油出鍋，裝盤即可

第二、軟爛牛蹄筋的做法：

材料：

主料：牛蹄筋250克，

輔料：油菜心150克，

調料：薑5克，大蔥5克，醬油10克，料酒10克，胡椒粉1克，豌豆澱粉3克，味精1克，植物油25克

做法：

1.將牛蹄筋洗淨、切段，放小砂鍋，加水500克左右，大火燒開後微火慢燉至爛熟，撈出蹄筋，原湯留用;

2.把青菜心切成7釐米左右的長條，蔥、薑切末。澱粉加水少許，調成澱粉汁。

3.鍋中放植物油燒熱，先炒油菜心，隨即將蹄筋、料酒、薑末、蔥末、醬油、蹄筋原湯倒入，燒開後加入味精及澱粉汁，汁熟加入胡椒粉拌勻即成。

健康提示： 蹄筋富含膠原蛋白，不僅具有補肝強筋之功，還是美容佳品，尤其適合老人、產婦食用。牛蹄筋是少渣食品，配合青菜一同做菜，可以增加腸蠕動，以防便秘。