怎麼油炸雞腿,一招教你輕鬆學會炸雞腿
油炸雞腿是人們所喜愛的美食,不僅可以當做正餐食用還可以當做零食,油炸雞腿外酥裡內味道非常好,而且經過油炸之後雞腿肉變的更加香,令人口齒留香,油炸雞腿的製作過程非常簡單,而且可以加入一些其他調味料醃制再經過油炸後,雞腿會呈現不同的風味。
主料;雞腿8個
輔料;雞蛋1個,澱粉50g,蔥適量,白糖適量,麵包糠200克,麵粉50g,薑適量,料酒適量,鹽適量,醬油適量,花椒粉適量
1.鍋中加水,放入洗乾淨的雞腿,加入薑片、蔥段、料酒、水開後煮15分鐘左右至8成熟;
2.將焯好的雞腿控幹水分,放在盆中加入鹽、醬油、白糖、花椒粉、薑片、蔥斷、醃制兩小時至入味;醃制好的雞腿裹麵糊
3.麵粉、澱粉、雞蛋適量水調製全蛋糊
4.調製好的全蛋糊
5.醃制好的雞腿裹麵糊
6.再裹麵包糠
7.放入六成熱的油鍋中炸至雞腿顏色金黃
油炸雞腿做法二
主料;大米3000克,精麵粉1050克,大米飯250克,雞蛋5個,
輔料;白礬3 克,食堿15克,五香粉10克,精鹽25克,菜籽油5000克(約耗1000克)。
做法編輯
1.將大米用清水浸泡4-10 小時,淘洗乾淨,瀝去水分,盛入木盆內,摻入米飯拌勻,加清水2250克磨成細漿,盛入盆內,加入精鹽10克、五香粉拌勻。
2.雞蛋磕入碗內,用筷子打散。瓦缽內放清水600克,加入白礬、食堿和精鹽15克,倒入雞蛋液攪拌,待白礬、食堿、精鹽溶解後,再倒人麵粉 1000克和勻揉透,放在案板上,蓋上擰乾的濕布,餳15分鐘後,將麵團揉兩遍,分兩次揉成長條,再靜置1個多小時。
3.將揉好的麵團擀成6.6釐米寬、2.5 釐米厚的長條坯,撒上少許幹麵粉,用刀均勻地橫切下兩條(每條寬約4釐米),再將兩小條重疊,用刀背在條中壓緊。鍋內加菜籽油,燒至八成熱時,用手拿住條 的兩端拉至約23釐米長,順鍋邊入油滾炸,炸至金黃色時,撈出瀝去油,即成短油條。用左手拿住油條一端,右手將另一端的兩層掰開(長約油條的3/5),放 入米漿盆內蘸上米漿,隨即平放在圓鏟上,入鍋炸至金黃色時撈出,瀝去油即成。