黃豆燜豬手，滿滿的膠原蛋白

豬手真的是滿滿的膠原蛋白，特別是女性吃豬手對皮膚是很好的，而且豬手不油膩，味道香醇，豬手和黃豆可以說是最好的搭檔，黃豆燜豬手是一道很有名的美食。

做法一、黃豆燜豬手

菜譜簡介 豬手富含膠原蛋白，極有韌性，黃豆吸足了豬手的油脂，酥爛可口，肥而不膩。

材料

豬手2只，黃豆150克，八角1個，香葉2片，草果1個，蔥結1個，老薑3片，料酒20毫升，老抽20毫升，鹽適量，冰糖適量

做法

豬手兩個，讓店家斬成小塊，鍋中放水，放入豬手汆燙兩分鐘至血沫出來，洗淨待用。

將洗淨的豬手、黃豆放入砂鍋中，再放入蔥結、老薑片、料酒、老抽、八角、香葉、草果，加水至浸沒全部食材。

大火煮開後，轉小火燜燒2小時。加鹽、冰糖調味，起鍋前再用旺火收一下湯汁即可。

小訣竅

豬手上可能有毛毛，洗的時候要清除，以免影響口感

用小火悶燒，這樣的豬手才入味酥爛，期間注意翻動幾下，以免粘底糊鍋

做法二、黃豆燜豬手

材料

豬手半個，泡好的黃豆，老抽，生抽，蠔油，蒜，薑

做法

1.豬手在開水鍋裡飛水，洗乾淨，薑和蒜切碎

2.鍋裡放油燒熱，放薑蒜爆香

3.放豬手和黃豆，加老抽翻抄上色，加水沒過豬手，燒開，小火燜一個小時左右

4.出鍋前加生抽，蠔油調味

做法三、黃豆豬手

材料

豬手，黃豆，水，料酒，八角，鹽

做法

1.豬手（買時讓人給剁成塊）洗淨飛水，和黃豆一起放紫砂鍋里加水、料酒、八角燉，2個小時左右放點胡再燉半個小時即可。

2.加少許鹽調味，湯可直接喝，豬手和黃豆沒有啥味道，可以放油翻炒，像做紅燒肉一樣稍微燒下就好了。