酥帶魚怎麼做更酥脆？

帶魚能夠補脾，養胃，潤膚，養血，補氣，特別是皮膚乾燥的人很適合吃帶魚，帶魚吃法很多，酥炸帶魚，紅燒帶魚的味道都很獨特，也是餐桌上常見的美食。

一、炸帶魚的做法大全

材料：

帶魚一條、雞蛋一個、蔥、薑、蒜、糖、鹽、料酒、水澱粉各適量。

做法：

1、將帶魚清潔乾淨，切6公分左右段，用少許鹽，料酒，略醃制15分鐘。

2、取一個乾淨小碗，放入蔥，薑，蒜，少許鹽，少許糖，料酒，水澱粉待用。

3、另取一小碗，放入一個雞蛋攪拌均勻待用。

4、炒鍋放油，待到8成熟，放入兩片薑，將醃好的帶魚裹上雞蛋放入油鍋內煎至金黃。

5、將調好的汁倒入煎好的魚鍋裡，大火燒開，再轉入小火。

6、魚易熟，只要稍等，湯汁變粘糊狀即可。

二、怎麼炸帶魚不粘鍋

1、工欲善其事必先利其器，想要煎帶魚不粘鍋，首先鍋子就得選好。不能用鍋底很薄的鍋子，那樣火力很容易就會穿透鍋子將帶魚煎焦了。

2、鍋子在使用之前，要用洗潔精將上面殘餘的油漬洗乾淨，然後用乾淨的布把裡面的水分擦拭乾淨再拿來煎魚。

3、如果打算直接煎帶魚，那麼處理好的帶魚要用廚房用紙將表面殘留的水分吸幹，這樣放到鍋裡去煎制的時候才不會粘鍋底。

4、將一個雞蛋打散後，把切成段的帶魚放入蛋液中，要讓帶魚全部都裹上蛋液，然後下鍋煎制，蛋液會形成一個保護層，將帶魚完整地包裹起來，不會破皮。

5、還可以將帶魚塊放到幹澱粉中，讓它均勻地沾上澱粉，或是用麵粉也可以，注意取出時稍稍抖把粉抖下去一些，不然太多了會影響口感。

三、營養成分：

帶魚富含脂肪、蛋白質、維生素A、不飽和脂肪酸、磷、鈣、鐵、碘等多種營養成分。帶魚富含人體必需的多種礦物元素以及多種維生素，實為老人、兒童、孕產婦的理想滋補食品。

帶魚屬動風發物，凡患有疥瘡、濕疹等皮膚病或皮膚過敏者、癌症及紅斑性狼瘡、癰癤疔毒和淋巴結核、支氣管哮喘等病症者不宜食用。此外，服異煙肼時以及身體肥胖者不多食。