清燉鯉魚的做法，這樣做味更鮮

鯉魚不僅肉質鮮嫩，營養也很豐富，蛋白質含量高，降低膽固醇效果好，而且也很好消化，鯉魚做法很多，清燉鯉魚能夠很好的保留鯉魚的味道，最重要的是製作方法簡單。

方法一

製作材料

主料:鯉魚750克

輔料:香菜15克

調料:大蔥15克,薑5克,料酒25克,鹽4克

製作流程

1、將鯉魚去鱗、腮、內臟，洗淨;

2、加蔥末、薑末、香菜末、料酒和鹽稍醃片刻;

3、在鍋里加適量清水，將魚煮至湯白肉爛;

4、加醋少許，即可食用。

方法二

材料

1、新鮮鯉魚一隻650克左右;

2、清水豆腐250克;

3、花生油;

4、料酒、鹽少許。

特點

用荷包鯉魚燉制而成。成菜肉質細嫩，湯清而粘唇，味醇鮮美。

工藝

1、將魚宰殺，去鱗除鰓，取出內臟洗淨。

2、豆腐切塊，儘量厚而且大。

3、鐵鍋入油，燒熱。把已經洗淨，並且瀝幹水份的鯉魚放入鍋中，兩面煎黃。

4、鯉魚煎好後，倒入清水，水離鍋邊大概5釐米處即可。

5、大火至鍋開，放入準備好的豆腐塊兒，加筍片、火腿片、精鹽、味精、蔥、薑、酒，入鍋清燉至熟，淋上豬油少許即成。

三、營養價值

1．鯉魚的蛋白質不但含量高，而且品質也佳，人體消化吸收率可達96%，並能供給人體必需的氨基酸、礦物質、維生素A和維生素D；每100g肉中含蛋白質17.6g、脂肪4.1g、鈣50mg、磷204mg及多種維生素。

2．鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，能很好的降低膽固醇，可以防治動脈硬化、冠心病，因此，多吃魚可以健康長壽。