海鮮面的做法，吃起來最爽

大家平時吃面應該都是番茄雞蛋面，肉絲麵等，這些面的做法味道也很好，也很簡單，但是不夠高大上啊，如果想讓你的生活品味更高一些，不妨學習做海鮮面吧。

一、咖哩海鮮面

材料

蝦仁3尾，鯛魚片50公克，蛤蜊4顆，洋蔥20公克，青江菜20公克，細拉麵150公克，高湯350㏄，咖哩粉1/2茶匙，鹽1/2茶匙

做法

1.蛤蜊洗淨加入冷水和少許鹽（份量外）拌勻，靜置使其吐沙；待約2小時後，再重複上述作法換水一次，待約2小時後洗淨蛤蜊，瀝幹水份備用。

2.洋蔥洗淨切絲備用；青江菜洗淨，一開二切半備用。

3.鯛魚片洗淨切小片，加少許鹽（份量外）抓勻醃漬約15分鐘備用；蝦仁洗淨去腸泥備用。

4.備一鍋滾沸的水，將細拉麵煮熟撈起，放入面碗中備用。

5.熱鍋，加入1茶匙的橄欖油（份量外）燒熱，加入作法2的洋蔥絲以小火炒約30秒，加入咖哩粉拌炒均勻，倒入高湯煮至滾沸熄火，放入作法1的蛤蜊、作法3的鯛魚片、蝦仁、作法2的青江菜以及鹽，煮至蛤蜊張開，倒入作法4面碗內即可。

二、泰式海鮮面

材料

拉麵150公克，泰式酸辣湯500㏄，蝦1只，蛤蜊2粒，魷魚30公克，九層塔少許，鹽1/4茶匙，糖1/4茶匙，辣椒膏1茶匙，香醋10㏄

做法

1.面先燙熟撈起，置於碗中備用。

2.將泰式酸辣湯煮開，加入所有材料（九層塔除外）及調味料，以中火煮約3分鐘熄火，倒入面碗中，再放上九層塔即可。

三、義大利海鮮面

菜譜簡介 作法2的義大利面只能先煮至九分熟，主要是為了最後拌炒時，讓麵條吸收海鮮的營養及香料的香氣，且讓麵條口感保持在最Q的美味。

材料

義大利面120公克，蝦仁50公克，蛤蜊80公克，透抽50公克，洋蔥末30公克，巴西裡末1大匙，九層塔少許，義大利綜合香料少許，高湯1/2杯，白酒3大匙，胡椒粉少許，鹽1小匙

做法

1.蝦仁洗淨去腸泥；蛤蜊以鹽水浸泡吐沙約1小時；透抽洗淨切塊備用。

2.義大利面以滾沸的水煮至九分熟後撈起，拌上少許橄欖油備用。

3.熱油鍋，將洋蔥末爆香，再放入作法1的蝦仁、蛤蜊、透抽拌炒一下，放入義大利綜合香料、高湯、白酒煮開後，放入鹽、胡椒粉及作法2的義大利面以大火拌炒至湯汁收幹，灑上巴西裡末及九層塔拌勻即可。