​牡蠣肉的做法有哪些？

生蠔還叫做牡蠣，生蠔主要生長於沿海地區，所以對於沿海地區的朋友來說生蠔是不陌生的，很多沿海地區的人家幾戶每隔幾天就會吃一頓，而且做法不同有新鮮又美味。生蠔肉可以烤著吃、醃著吃i、炒著吃，做法很多而且營養價值高。

做法一：牡蠣燉豆腐

食材：牡蠣肉250g、豆腐200g、鹽適量、白胡椒粉適量、澱粉半茶匙、雞蛋1個、香油適量、雞精適量、高湯或清水2碗

步驟

1.牡蠣肉，用流動的水清洗乾淨泥沙，依次洗淨所有的牡蠣肉，備用。

2.豆腐切小塊，姜去皮，切成極細的絲。

3.砂鍋裡放入高湯，開火，倒入豆腐，放入薑絲，加入適量的鹽，（鹽一定不要放多，牡蠣本身有一點鹹味），大火煮開後蓋好蓋，小火煮七八分鐘。

4.倒入洗淨的牡蠣肉，加入適量的白胡椒粉，加入薄薄的澱粉水，攪勻。

5.等鍋再一次沸騰的時候，倒入打散的蛋液，開大火煮十幾秒鐘，攪勻關火。加少許雞精，滴入香油，起鍋即可。

小貼士

牡蠣肉一定要用流動的水沖洗乾淨才不會牙磣。加入少許澱粉水是讓湯汁變的滑潤而不是空蕩蕩的，蛋花不要煮老，十幾秒即可。

做法二：蔥香牡蠣肉

食材：生蠔400克、香蔥1棵、薑1個、幹辣椒少許、蒜頭1個、料酒適量、鹽適量、生抽適量

步驟

1.生蠔用清水洗淨，.生蠔肉控幹水分，生薑切片，大蒜切末，蔥切段，控幹水分的生蠔肉到入適量料酒醃制5分鐘去除腥味。

2.醃制好的蠔肉把水倒掉，鍋里加水燒開，用少許鹽拌勻，加入蔥、薑、蒜片入鍋蒸熟。

3.處理好另一半蔥薑蒜和幹辣椒，起油鍋，將蒸熟的蠔肉，煎一下，至有點焦時盛起待用。

4.起油鍋，將蒸熟的蠔肉，煎一下，至有點焦時盛起待用。

5.留底油，爆香辣椒和蔥薑蒜，將煎好的蠔肉下鍋炒勻，加適量的鹽和生抽調味，最後把蔥段倒進去炒勻，加適量的鹽和生抽調味，大火收濃汁液就行了，蔥香生蠔肉就可以出鍋裝盤了。