麻芝豆角的做法大全包括哪些？

芝麻豆角，很多人會以為是把芝麻撒在炒的豆角上，其實並不是的，芝麻磨碎以後就會變成麻將，也就是我們平時在涼拌食物的時候經常會用到的豆角在做之前，首先要把豆角摘乾淨，切成段狀，最好是不要太短，放在熱水中必須要焯兩分鐘以上，這樣讓豆角熟透後可避免中毒。

制法步驟

1,長豆角掐去兩頭，洗淨

2,切成合適長度的段

3,開水焯熟(一定要焯熟哦!2分鐘左右即可)

4,投涼，這樣可以使豆角更脆

5,蒜瓣用蒜臼子敲爛成泥，加入醋，麻汁，鹽，攪拌均勻

6,將豆角擺放在盤內，淋上麻汁即可

注意事項

1、豆角焯水時間不能太短，有可能會中毒呢。

2、水中放少許鹽和沙拉油，會使豆角更加的翠綠。

3、涼拌的醬汁也可以根據自己喜好添加。

4、醋要隨研隨加，不可一次放入。

豆角一定要焯透，以防止中毒。

因為豆角和其它豆類蔬菜一樣，都含有皂角和植物凝集素，這兩種物質對胃腸黏膜有較強的刺激作用，並對細胞有破壞和溶血作用，嚴重的還會出現出血性炎症。中毒後病人可有上腹痛。飽脹、噁心、嘔吐、腹瀉等。重者可有嘔血、四肢麻木等症狀。這兩種中毒物質不耐熱，經充分加熱後，就可將有毒物質破壞。預防豆角中毒的主要方法是把豆角徹底炒煮、熟後，再食用。