油炸蘑菇的做法大全

蘑菇在平時可以煲湯，也可以用來油炸，在製作的方法上面非常的簡單，而且也非常實惠，，現在大家還發明了油炸蘑菇，也就是用熱油炸蘑菇，先把洗乾淨的蘑菇放在水中焯一遍，在熱油中油炸，加上味精和食鹽，油炸好以後放上湯熬制稠，就可以製作完成。

炸蘑菇

原料

蘑菇200克，雞蛋2個，麵粉100克，素鮮湯1

50克，植物油500克(實耗約50克)。生薑片，精鹽，黃酒，麻油各適量。

制法

(1)蘑菇洗淨後放入沸水略焯後撈出，瀝幹水分。

(2)炒鍋上火，放油適量燒熱，下生薑片炸香，烹入黃酒，素鮮湯，下蘑菇，精鹽，味精，燒沸至湯稠，起鍋瀝汁水，稍晾。

(3)取1個大碗，打入雞蛋，放入30克植物油，精鹽，用筷子打勻，放入麵粉和適量清水，調成雞蛋糊，倒入蘑菇。

(4)炒鍋上旺火，放油燒至六成熱，將蘑菇逐個裹上蛋糊，下油鍋炸至金黃色撈出，瀝油裝入平盤，淋上麻油即成。

特點: 色澤金黃，香脆可口，補益腸胃，滋陰潤燥。

酥炸蘑菇

原料

蘑菇，麵粉，生粉，雞蛋，胡椒粉，鹽

制法

1、蘑菇洗淨控幹，用廚房紙按壓吸出裡面的水分，撕成長條 狀

2、麵粉+生粉+水+蛋液調製粉漿(麵粉:生粉約為2:1)，加入適量鹽，胡椒粉調味

3、鍋中足量油燒熱，將蘑菇沾裹粉漿投入油鍋炸至金黃色

4、撈出瀝油盛入鋪上廚房紙的碟子中，待廚房紙吸收一部分油份以後食用。