涼拌芝麻菠菜怎麼做?
涼拌芝麻菠菜,其主要的原料就是菠菜,我們知道菠菜其實營養價值很高,可以幫助我們起到補鐵補血的效果,有效的預防缺鐵性貧血的問題。而涼拌菠菜也是比較美味的一種吃法,但是菠菜不適宜腎炎患者食用。
一、菜品
原料: 菠菜300克、食鹽5克、雞精3克、花椒5克、生抽3克、細香蔥5根、紅椒5克、白芝麻5克、白糖5克、植物油1湯匙
二、做法介紹
1、菠菜洗淨去根,紅椒切小粒,香蔥切段。
2、鍋中水燒開,將菠菜放入氽燙至變色後立即撈出。
3、控幹水份的菠菜放在大碗中,加鹽、雞精、拌勻, 加少許白糖和生抽。
4、鍋內放少許植物油,開小火將花椒和香蔥放入,熬至圖色後,將蔥和花椒撈出不要。
5、油半成熱時放入白芝麻,至芝麻變黃香味飄出。
6、熱油澆在菠菜上,撒上紅椒粒, 拌勻就可以裝盤開吃了。
三、烹飪技巧
1、菠菜含有草酸,最好先綽水後再食用以減少草酸含量;
2、菠菜不適宜腎炎患者、腎結石患者食用;
3、給小寶寶吃的話,菠菜要切短點。
四、營養價值
菠菜含有胡蘿蔔素、葉酸、葉黃素、鈣、鐵、維生素B1、維生素B2、維生素C等營養成分,其中維生素B1、維生素B2的含量超過大部分蔬菜,維生素B1約為空心菜的5倍,維生素B2則為8倍,深受人們的喜愛。很多家庭習慣直接用油炒菠菜或用菠菜做湯喝,但是菠菜最安全最有營養的吃法是涼拌。