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酸辣蕨根粉涼拌方法有哪些?

酸辣蕨根粉涼拌是很多人都喜歡的一種吃法,因為我們都知道涼拌的食物,在夏季來說是比較可口和開胃的,但是對於這些涼拌食物的做法,當然也應該注意講究一定的技巧,而下文就為大家具體介紹了涼拌蕨根粉的方法。

做法一、

材料:蕨根粉100克 生抽1湯匙(15ml) 米醋3湯匙(45ml) 白糖2茶匙(10克)、鹽1/2茶匙(3克) 大蒜2瓣 青紅椒各一根 紅油1湯匙(15ml) 油炸花生米20顆

做法:

1)將湯鍋中的水燒開,用手握住蕨根粉的一端,輕輕散開,立即用筷子攪拌,使蕨根粉全部被水浸泡住。將火調成中火,煮約4分鐘,直到蕨根粉變軟,用筷子掐斷,中間沒有硬芯。

2)用漏勺撈出,放在清水中過涼。用筷子輕挑幾下,防止蕨根粉粘連。

3)大蒜去皮後,用壓蒜器壓成末,青紅椒切成小片,取一隻小碗,放入醬油、醋、白糖、鹽攪拌拌勻。

4)將涼透的蕨根粉撈出,瀝幹水分,放入調料碗中拌勻,最後加上蒜末、青紅椒、炸花生米,淋入紅油即可。

做法二、

1、準備好材料,(花生米炸好)。

2、做涼拌汁:1勺生抽,3勺米醋,鹽3克,糖10克攪拌均勻。

3、2瓣大蒜用壓蒜器擠成蒜蓉,加入到涼拌汁裡。

4、香辣油放進涼拌汁中拌勻。

5、將鍋中的水燒開,用手握住蕨根粉的一端,輕輕散開,立即用筷子攪拌,使蕨根粉全部被水浸泡住。將火調成中火,煮約4分鐘,直到蕨根粉變軟,用筷子掐斷,中間沒有硬芯

6、用漏勺撈出,放在清水中過涼。用筷子輕挑幾下,防止蕨根粉粘連。

7、將涼透的蕨根粉撈出,瀝幹水分。

8、將調好的涼拌汁澆入,最後加入青紅椒圈,油炸花生米,拌勻即可。