香酥紅薯片怎麼做？詳細方法告訴你

在日常生活中，很多地方都可以吃到紅薯片，超市商場裡面也少不了這種美食的身影，今天為大家介紹香酥紅薯片的做法，看完這些步驟後，你也可以自己在家裡面做出來了。

一、香酥紅薯片的做法

原料配方鮮紅薯100千克粗砂粒(或植物油)適量

製作方法

1.挑選新鮮紅薯，除黴爛變質的。

2.去皮、切片：用削皮機或人工削去皮層，再將其切成2釐米厚的薯片。

3.清洗：將薯片置於清水中浸泡10分鐘，洗去碎屑和澱粉。

4.曬乾：洗淨的薯片攤鋪在簾上曬乾。

5.炒制：選用粗砂粒置於熱鍋上先炒至85℃，然後半薯片投入砂書，反復攪拌，抄15分鐘後起鍋，置至竹篩上篩去砂粒，讓半熟薯片回餳一下，最後再置於97℃的熱砂中，複炒至起泡發脹，起鍋過篩即可。

若用油炸，將曬乾的薯片投入燒熱的植物油鍋內，將其炸黃起泡即撈出瀝油，冷卻後便可包裝出售。

產品特點無論用砂炒或油炸，其味香、質酥脆，獨具風味。

二、香酥紅薯片的做法

1、清洗紅薯。

2、去紅薯皮。

3、切片，要均勻。

4、下油鍋炸制一會撈出，停一下在入油鍋複炸一次，Ok。

5、成品，香酥。

三、酸甜紅薯片

材料

食用油50克，濃縮橙汁50克，精鹽3小匙，白糖匙，味精1小匙，紅薯200克，雞蛋1個澱粉適量。

做法

1.紅薯去皮洗淨切厚片，用開水煮至剛熟撈起；

2.雞蛋打散後加入精鹽、白糖、幹澱粉調成糊，把紅薯片放入掛糊；

3.平底鍋內倒油，放入紅薯，用小火煎至兩面金黃熟透後鏟起擺入盤內；

4.鍋內留底油，加水、橙汁燒開，用水澱粉勾芡，淋在煎好的紅薯上面即可。

注意：

酸甜適口，橙香味濃。掛糊前先往薯片上拍一點幹麵粉，這樣更容易掛糊。