生拌茼蒿的做法和營養價值

茼蒿在生活中非常常見，吃法很多，不僅可以用來炒，還能直接生拌，生拌茼蒿的營養更加豐富，而且做法簡單，不需要什麼烹飪技巧，入門新手也能在家拌茼蒿。多吃茼蒿也能預防疾病。

1.鍋中熱油，趁油熱時倒入蒜蓉碗和芝麻碗中。茼蒿洗淨用鹽水浸泡10分鐘。將蒜蓉碗中的油和芝麻混合，然後加入適量的生抽，芝麻油，雞精，香醋，白糖攪勻。吃的時候將拌好的調料淋入茼蒿拌勻即可。

2.茼蒿折成段，洗淨瀝幹水。準備調料：蔥切蔥花，蒜瓣切片，小米辣切圈。取一隻小碗，調入所有調料，淋在茼蒿上，拌勻即可。

3.茼蒿洗乾淨放兩勺鹽泡一刻鐘後洗淨撈出。蒜蓉加糖和鹽。加白醋，加蠔油，將拌料倒進茼蒿中。鍋內放少量油加花椒和紅椒炒出香味即關火，將花椒、辣椒油倒入茼蒿中，最後加香油拌勻即可。

4.嫩茼蒿去根後洗淨，改刀成2CM長短的段備用；切彩椒絲少許點綴，然後加蒜蓉少許，最後加入橄欖油、鹽、雞精、糖、白醋和熟芝麻後攪拌即可。

5.茼蒿含有豐富的維生素、胡蘿蔔素及多種氨基酸,可以養心安神、降壓補腦,清血化痰,潤肺補肝,穩定情緒,防止記憶力減退. 茼蒿中含有特殊香味的揮發油,有助於寬中理氣,消食開胃,增加食欲,並且其所含粗纖維有助腸道蠕勸,促進排便,達到通腑利腸的目的. 此外,茼蒿氣味芬芳,可以消痰開鬱,避穢化濁。