營養飲食

蛋黃焗紅薯怎麼做?方法竟然是這樣

紅薯是非常有營養的食物,今天介紹的美食就和紅薯有關,名叫蛋黃焗紅薯,這是一道很吸引人的美食,但想要做出來並不容易,下面介紹詳細步驟以及相關的技巧。

一、蛋黃焗紅薯的做法

主料

地瓜、鹹蛋黃

輔料

油、澱粉

1.主料:地瓜

2.把地瓜洗淨去皮,切條。

3.蘸勻澱粉

4.將地瓜下入熱油中炸制外表“挺實”,和漏勺相碰時有嘩啦嘩啦響聲了即可撈出。

5.鍋留少許底油,下入熟的咸鴨蛋黃,小火炒至蛋黃起砂。下入炸好的地瓜,翻炒均勻後即可。

6.出鍋裝盤

二、蛋黃焗地瓜的做法

1、主輔料:地瓜咸鴨蛋黃

2、把鹹鴨蛋煮熟,留鴨蛋黃備用

3、地瓜洗淨去皮

4、切塊備用

5、熱油,放入地瓜塊炸制熟透

6、撈出放在吸油紙上,瀝淨多餘油脂

7、鍋留底油,放入咸鴨蛋黃

8、將其按碎

9、小火慢慢翻炒

10、炒制到咸鴨蛋黃溶解膨脹

11、放入炸好的地瓜塊

12、快速翻勺炒勻、即可關火

13、出鍋裝盤,即可上桌品味

烹飪技巧

1、炒制咸鴨蛋黃一定要用小火。

2、這道菜肴不需要再調味了。

三、鹹蛋黃焗紅薯的做法

1、鹹蛋黃4個,上鍋蒸15分鐘左右。

2、蒸熟的鹹蛋黃晾涼後用勺子背壓碎,放在篩子裡面碾壓,過篩更細膩,有助於均勻地裹在紅薯上。

3、紅薯去皮切條,鍋內燒開水,放入紅薯煮至稍軟(紅薯不要完全煮熟,後期還要翻炒,太熟就爛了)

4、撈出紅薯控水備用。

5、鍋內倒少許植物油,中小火,倒入鹹蛋黃末翻炒(如果鹹蛋黃不太鹹,這一步可以放少許鹽。)

6、炒到鹹蛋黃末出現泡沫。

7、倒入紅薯條翻炒,讓鹹蛋黃末均勻地裹在紅薯上。

8、撒上少許蔥花,出鍋裝盤。