酸辣西葫蘆的做法，你瞭解這些技巧嗎？

西葫蘆是一種營養價值很高的食材，所以推薦今後在生活中可以多吃，西葫蘆可以做成很多種美食，今天介紹的美食就叫酸辣西葫蘆，下面著重介紹該美食的幾種做法。

一、酸辣西葫蘆的做法

1、西葫蘆一個

2、西葫蘆切成片

3、蒜瓣兩個切成片

4、小辣椒兩個切成小段

5、煸一下蒜瓣

6、加入西葫蘆熗炒，然後加入白醋、辣椒、鹽，迅速翻炒，出鍋。

小竅門

附帶說一下：本來喜歡把辣椒先在油裡炒一下，這樣更香辣，但是今天為了拍照，怕辣椒變得不那麼鮮豔了，就改順序了。

二、酸辣西葫蘆

材料

西葫蘆、香油、適量鹽、味精、白糖、生抽、醋，辣椒油

做法

1、西葫蘆對剖，切薄片。放進小盆裡撒上少許鹽，醃漬約5分鐘，擠幹水分

2、蔥洗淨切成蔥花，姜去皮洗淨切成細末。大蒜剁成蒜蓉。再將蔥薑蒜放到小碗裡，碗中再加入香油、適量鹽、味精、白糖、生抽、醋，辣椒油少許拌勻。

3、西葫蘆片放進盤中，將調好的醬料澆

三、酸辣西葫蘆/更多做法

西葫蘆含有較多維生素C、葡萄糖等營養物質，尤其是鈣的含量極高，是家庭餐桌常見的蔬菜。

這次把簡單的西葫蘆炒成酸辣口味，開胃下飯，讓簡單家常菜變為米飯殺手菜。

1.西葫蘆洗淨切條，蔥薑辣椒切碎。

2.炒鍋倒油爆香蔥薑和辣椒。

3.倒入西葫蘆翻炒。

4.加入鹽和糖。

5.加入醬油。

6.翻炒3分鐘後淋入香醋。

7.西葫蘆變軟淋入水澱粉。

8.加少許雞精，香油翻炒均勻關火。

小貼士

這是一道快手菜，要用大火翻炒。

最後再淋入香醋，可使醋少揮發，菜品口感好。

西葫蘆一般炒得過程中會出很多水，所以要大火快炒，最後淋入少許水澱粉勾薄芡，菜品色澤美觀也能鎖住水分。