​魚頭燜豆腐的做法，怎樣做最好吃？

很多人喜歡吃魚頭，其實魚頭的營養價值也是很高的，魚頭最適合燉豆腐或是熬湯，今天教大家做魚頭燉豆腐，學會了這道菜可以為您愛的家人做，一定是很幸福的事。

一、魚頭豆腐

材料

魚頭一個，豆腐一塊，老薑一小塊，幹紅辣椒一個，大蔥（多點少點都行也可以用小蔥）小半根，青蒜一小把，油，鹽，料酒，雞精，胡椒粉（白）

做法

1.魚頭從中間剖開（不剖開也行），豆腐切方丁（或塊狀），幹辣椒切段、薑拍破、蔥斜切段。

2.青蒜切寸段。

3.炒鍋置火上倒油（多一些），大火燒熱，將魚頭、魚尾一起下鍋煎，注意隨時轉動鍋，使魚受熱均勻。

4.煎好一面翻面再煎。煎好之後烹入料酒，再將蔥薑及辣椒放進去稍炸一小會兒。

5.加熱水，大火燒開。（這一步我忘了，我加的是涼水，應該加熱水就好了。

6.開鍋之後放入豆腐、鹽、雞精、白胡椒粉，繼續大火咕嘟約10~15分鐘。

7.起鍋前下青蒜段，約10~20秒即可出鍋。

二、豆腐燉魚頭

材料

主料：北豆腐300克，鯽魚500克，肥瘦豬肉150克，韭菜50克，調料：鹽8克，味精3克，料酒30克，薑5克，大蔥10克，青蒜15克

做法

1.將胖頭魚魚頭去鰓，由下顎處下刀劈開，沖洗乾淨後瀝去水分；

2.青蒜洗淨後切成段；

3.豆腐和香菇均切成片；

4.鍋內放水置火上燒沸，將魚頭和香菇焯一下；

5.鍋置火上，放入魚頭、香菇、蔥段、薑片、料酒和鮮湯，燒沸後撇去浮沫；

6.加蓋改用小火燉至魚頭快熟時，揀去蔥和薑；

7.加入豆腐片繼續用小火燉至熟爛；

8.撒入精鹽、味精、胡椒粉和青蒜段稍燉片刻即成。

小訣竅

食物相克：

鯽魚：鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚朴一同食用。吃魚前後忌喝茶。

三、魚頭燉豆腐

材料

胖頭魚頭1個（約500克） 豆腐200克

香蔥2棵 生薑1小塊

大蒜3瓣 澱粉適量

食用油30克 醬油2小匙

料酒大匙 胡椒粉1小匙

精鹽1小匙 白糖1小匙

味精0.5小匙

做法

1.將胖頭魚頭收拾乾淨，從中間切開；香蔥、生薑、大蒜洗淨切片；豆腐切長條；

2.鍋內放油，燒熱，放入胖頭魚頭稍炸，撈出瀝油；餘油爆香香蔥片、生薑片、大蒜片，烹入料酒、醬油，加入適量開水，再放入胖頭魚頭、白糖、精鹽、味精和胡椒粉；

3.湯燒開後，將豆腐下鍋，小火慢燉，待燒透後，取出胖頭魚頭放入盤中；湯汁燒開後，用水澱粉勾芡，燒透，澆入盤中即可。