家常紅燒茄子，最簡單的做法

做為茄子的忠實粉絲，平時做菜就會經常用到茄子，特別是夏天，小時候家裡都會種茄子，最喜歡的就是媽媽做的紅燒茄子，走到哪裡都忘不了紅燒茄子家裡的味道。

一、家常紅燒茄子

材料

茄子 三條,肉末 四兩,大蒜 六瓣,辣椒（隨意） 一支,九層塔 半把,調味：醬油，蠔油 二匙,米酒 一大匙,太白粉，白胡椒 少許

做法

1、茄子切滾刀塊，大蒜切末，辣椒切斜片。

2、醃肉末：用少許醬油，太白粉，白胡椒粉拌勻。

3、熱鍋下一匙油爆香大蒜。放入肉末炒散。撒上一大匙米酒。隨後加入辣椒和茄子拌炒。調味：依個人喜好加入少許醬油和蠔油拌炒。

4、淋上一些水蓋鍋蓋把茄子悶軟。

5、撒上九層塔稍微拌炒一下就可起鍋盛盤了！

二、家常燒茄子

材料

紫色長茄3根，五花肉適量，蔥薑蒜適量，青尖椒1根，

甜麵醬1大勺，醬油1大勺，糖1小勺，鹽適量，醋少許

做法

1、茄子洗淨切滾刀塊，加入少許鹽顛拌均勻，醃制10分鐘左右；

2、擠去醃出的水分，備用；

3、茄子越老醃出的水顏色越深，這個時節的茄子都還很嫩呢；

4、五花肉切片，蒜切末，青尖椒切滾刀塊，蔥切粒，薑切片，備用；

5、起炒鍋，熱鍋涼油小火煸炒五花肉，油不用放太多，五花肉會出油；

6、炒至五花肉表面金黃，吐出油脂，下入蔥薑，改中火煸炒出香味；

7、下入茄子塊，翻炒均勻，每塊茄子都能沾上一層油脂，不會出現茄子下鍋，油就不見的情況；

8、加入1大勺甜麵醬，翻炒均勻；

9、加入醬油翻炒均勻；

10、加入1小勺糖，翻炒均勻後，加入少許熱水，不要太多，再次翻炒均勻；

11、蓋上鍋蓋，略燜燉，也就3、5分鐘吧，看你加了多少熱水了；

12、水將近收幹時開鍋蓋，翻炒均勻後，加入蒜末和尖椒，改大火，不停翻炒收汁；

13、汁水將盡時，加入少許鹽翻炒均勻，注意把握鹽的用量，別忘了我們加過甜麵醬和醬油了；

14、最後滴入幾滴醋，翻炒均勻，關火起鍋。

三、家常茄子

材料

2個茄子，五花肉，大蒜，豆瓣醬，醬油，白糖

做法

1、茄子去皮切絲；肉切絲；大蒜切末。

2、熱油鍋，將肉絲炒成白色，加入豆瓣醬炒出香味。

3、放入切好的茄子，倒入少量的醬油，放入少量的白糖翻炒。

4、臨出鍋之前加入少量的生油翻炒，加入大蒜末即可出鍋。怎麼樣是不是很簡單啊！簡單那你就試著做做吧！