​怎麼清燉雞好吃，這樣做湯清味醇

雞肉不管怎麼做營養價值和口感都是很不錯的，特別是清燉雞肉，很適合女性和身體虛弱的人吃，但是大家要準備好材料，如果想喝雞湯可以用高壓鍋燉。

一、清燉雞

材料

淨雞1只約15000克，火腿、筍各50克，水發香菇25克、紹酒30克，精鹽4克，蔥結20克，薑片15克，芝麻油10克。

做法

1、將雞從背部大開膛洗淨血污，剁去翅尖、腳爪。雞肫，雞心、雞肝、雞油治淨。筍切片。

2、鍋用竹箅墊底，雞腹朝下放入鍋內，放入雞油、火腿、雞肝、雞肫、雞心。

3、加入清水(沒過雞身)，再加紹酒、蔥結、薑片、壓上圓盤，加蓋，旺火燒開，撇淨浮沫，用小火燉3小時左右至酥爛。

4、將圓盤去掉，取出雞肫、雞肝。雞心、火腿，將其分別切成片。去掉竹箅，撇淨浮沫，將雞翻身(脯朝上)。

5、將雞肫、雞肝、雞心、火腿、香菇、筍片相間放在雞上、加精鹽，中火燒開，裝碗，淋入芝麻油即成。

小訣竅

特點

雞形完整、酥爛離骨，湯清味醇。

操作提示

雞燒開後一定要反復撇淨浮沫，保證湯汁清澈。

二、客家清燉雞

材料

主料：肯定是雞啦，整雞1只

配料： 當歸3片、沙參3條、黨參3條、北芪3片、玉竹幾片、紅棗幾顆、枸杞幾顆

做法

1、把配料與主料放進高壓鍋裡，放進水（水量可視人數而定）一起燉，大概是一個鐘頭左右即可（我家的高壓鍋非常適合用來煲湯，火候周到可省不少時間呢，我非常滿意滴）

2、熟透後再下鹽調味，其他的調料什麼都不用給了，揭開鍋就是很香的藥材的味道和雞的清香了。

三、清燉雞湯

材料

雞腿1只，當歸6克，五指毛桃15克，紅棗3顆，生薑2片，清水2碗約450毫升，鹽適量

做法

1、材料清洗乾淨，置入燉盅，加水。

2、電壓鍋加半碗水，然後將燉盅放入鍋內，燉25分鐘。沒有電壓鍋可以直接用爐火燉一個半小時。用電壓鍋主要是因為懶，希望效果好，湯更鮮的朋友建議就不要偷懶了，好好看火燉足時間吧。

3、燉好後下適量鹽調味便可飲用。