咖喱醬的做法，這樣做最正宗

很多年輕人都喜歡咖喱的味道，特別是去kfc的時候都會點裡面的咖喱雞吃，怎麼每次都吃不夠啊，其實大家也可以自己在家做咖喱醬，然後用咖喱醬製作各種各樣的美食。

一、咖喱肉醬

材料

甜麵醬，沙茶醬，黃豆醬，花生醬，咖喱粉，辣椒粉，肉末，蝦皮，蒜末，薑末，糖，白芝麻

做法

1.油燒熱，下糖炒出糖色。

2.關小火，下甜麵醬、沙茶醬、黃豆醬、花生醬、咖喱粉、辣椒粉微炒香。

3.還是小火，下肉末、蝦皮、蒜末、薑末稍炒。

4.下適量水，把上述材料攪拌均勻，開中火慢慢熬制。

5.熬製成肉醬後，下已炒好的芝麻增香。

二、咖哩醬

材料

奶油30公克，洋蔥碎50公克，蒜頭碎1瓣，西芹碎50公克，高湯800cc，鹽適量，面糊：1顆，蘋果1顆，白醬2大匙，高湯200cc，印度咖哩粉20公克，鬱金香粉5公克，匈牙利紅椒粉5公克，荳蔻粉5公克，胡荽粉5公克，月桂葉1片

做法

1.將所有面糊材料放入果汁機中攪打成泥狀備用。

2.取一深鍋，將奶油放入鍋中以小火煮至融化，放入蒜頭碎以小火炒香，再放入洋蔥碎炒軟後，再放入西芹碎炒軟。

3.將所有調味香料放入作法2的鍋中以小火炒香後，加入高湯續以小火熬煮10分鐘。

4.將作法1的面糊放入作法3的鍋中拌煮約20分鐘，其間用湯匙不時攪拌至湯汁收幹約2/3的量，再以鹽調味即可。

三、咖哩醬

材料

蒜頭 5粒，幹蔥頭 5粒，蝦米 10公克，香茅粉10公克，洋蔥 1/4顆，牛油 2大匙，咖哩粉 2大匙，黃薑粉 1/2茶匙，沙薑粉 1/2茶匙，紅椒粉 1茶匙，高湯 200CC ，糖 1茶匙 ，鹽 1茶匙 ，雞精粉 1茶匙，椰漿 2大匙，奶水 1大匙

做法

1.蝦米用開水泡過並切碎，再加入其他材料A一起剁碎備用。

2.熱鍋，加入牛油，以小火爆香作法1的材料。

3.放入材料B于作法2的鍋內，一起略炒後加入材料C，再用小火翻煮約5分鐘即加入材料D，待略煮滾時熄火即可。