泡酸辣蘿蔔的做法，這些技巧你掌握了嗎？

很多人都喜歡吃酸辣蘿蔔，這可以幫助調節各種美食的味道，還具有開胃的作用，好處是非常多的，除了到外面餐館可以吃到酸辣蘿蔔之外，人們也可以自己在家裡面泡酸辣蘿蔔來吃。

一、泡酸辣蘿蔔的做法

美食原料

青蘿蔔1000克，幹紅辣椒100克，精鹽150克，花椒10粒，醋20克。

美食做法

1、把蘿蔔削去鬚根洗淨，切成長條，將辣椒去蒂籽洗淨切成絲；

2、把缸用淨幹布擦淨，將蘿蔔條、辣椒絲拌勻，放入缸內，加入對好的鹽水，比例為（1000克）清水加（50克）鹽；

3、鹽水加過蘿蔔條再撒一花椒粒，加醋；

4、將缸放在溫暖處，約10天左右即可。

二、自製酸辣泡蘿蔔/更多做法

泡蘿蔔酸脆爽口，促進食欲，是深受大家喜愛的一道佐餐小菜。用來配粥、配飯、炒肉、煮魚都非常美味。製作泡蘿蔔的方法和配料也很簡單，三兩天時間就能吃到自己泡的蘿蔔，很有意義哦~

1.挑選一根新鮮白蘿蔔，用鹽或者蘇打粉洗乾淨。

2.把蘿蔔切成細條，蘿蔔皮可以保留，泡制出來很脆。

3.用極少量鹽搓揉白蘿蔔，然後拿到陽臺晾曬4-5小時，直到蘿蔔條微微有點軟，表面的水分幹掉。

4.準備一個乾淨、密封的泡菜罐，洗淨，不能有油。燒一壺開水，完全放涼之後倒入罐中，水量約為罐子的一半。

5.準備兌制泡菜的母水。食鹽用圖上的小勺子舀3勺半，放入水中，攪拌均勻。

6.白醋用圖上的小勺子舀9勺，攪拌均勻。

7.白酒2-3滴就好，不可多放。

8.冰糖約4粒。

9.指尖椒適量，切成小段，放入母水中。

10.撒上7-8片香葉。泡菜的母水就兌好了。

11.放入曬好的蘿蔔條，蓋上蓋子放置到陽臺。夏季兩天左右，冬季3-4天，蘿蔔條發酸，就可以食用了。

12.泡蘿蔔在常溫下會繼續發酵，所以酸度達到自己要求後，應放到冰箱冷藏，減緩它繼續變酸，同時口感也會冰涼爽口。

三、酸辣泡蘿蔔的做法步驟

1、白蘿蔔切片，放適量鹽醃制20分鐘，倒掉醃出的水分。

2、辣椒粉+適量辣白菜湯（相比魚露這個還是比較好買到的。。。）

3、加入切碎的蘋果梨，加入韭菜，薑蒜，鹽糖適量

4、糯米粉加水煮開至糊狀。

5、加入剛才拌好的辣椒醬中。

6、和蘿蔔一起拌勻（戴個一次性手套什麼的）。

7、蓋上保鮮膜醃制半天以上即可食用。