蘆筍怎麼洗方法才正確

相信很多人在平時的時候都沒有嘗試過蘆筍的清潔方法，而且我們發現市面上賣的蘆筍，經常上面都是帶有很多泥巴的，這個時候想要進行清潔，就要掌握好不同的技巧。首先我們需要把外衣剝掉放在沸水中，把裡面的雜質全部去除掉。

蘆筍又名石刁柏、龍鬚菜，在國際市場上享有“蔬菜之王”的美稱。買來的新鮮蘆筍如何處理?怎麼洗蘆筍才是正確的?現在，學習啦小編來告訴你的正確處理蘆筍的方法。

1.蘆筍的清洗方法

(1)先削去莖端的硬皮，然後切段;

(2)蘆筍放滾水中焯至斷生，即出;

(3)取出蘆筍隨即放入加冰的冷水中浸，以保持顏色翠綠。

蘆筍可以用淘米水或者小蘇打來清洗，因為農藥一般是酸性的，用鹼性物質清洗後能很好的中和。沖洗一次後需要泡一下，才能去除蘆筍尖花苞裡的沙土，這一部分是蘆筍中營養最全面最集中的部位，因此千萬不要丟棄。

2.處理蘆筍的正確方法步驟

配料表：蘆筍、刀、削皮器

1. 去掉靠近根部硬的部分。

2. 小刀去掉莖上的鱗片。

3. 在偏頭部的莖上用小刀刻一圈刀痕。

4. 用刀從刻痕開始，輕輕削去外層皮。

5. 下刀真的要很輕啊，不要手勁太大一刀下去一層肉沒了。因為之後還需要用削皮器再削一次，如果第一層你就削得沒剩多少。

6. 削完之後還是綠的。

7. 用削皮器削第二遍。

8. 還是從那一圈刀印開始，這一次要把蘆筍擺在菜板的邊緣，方便一隻手削，另一隻手旋轉蘆筍。

9. 這一遍削完，才出現莖部真正的顏色。吃的部分沒有被浪費。

10. 中餐裡面的蘆筍常常把所有莖上的鱗片都去掉，比如像下圖這樣，改個斜刀就可以炒菜了。