​茄汁草魚的做法包括哪些？

草魚裡面是有很多亂吃的，所以很多人吃法不對就可能會導致自己被刺紮傷，在做茄子炒魚的時候需要先把魚切成塊狀用水洗乾淨，大約需要把這一整條魚切開，切好以後放上蔥薑蒜，還有番茄醬和澱粉醃制，這樣能夠讓魚肉入味，可以做的更加好吃。

茄汁草魚塊(葷菜)的做法步驟

茄汁草魚塊的做法（葷菜）

原料：魚塊一包（大約十三四塊），雞蛋一隻

調料：酒，薑，蔥，糖、番茄醬、鹽，澱粉

準備：１、魚塊完全融化後，洗乾淨瀝幹，加酒、適量鹽、少量胡椒粉醃二十分鐘

２、一個雞蛋打入碗中，加入幹澱粉打成蛋糊（厚度要適中）

３、姜切薑絲

４、做一小碗水澱粉備用

魚塊滾蛋糊的樣子 炸好的魚塊

做法：１、鍋上火加熱，倒入適量油（略多），油七成熱（我一般用手放在油鍋上方感覺一下，手感覺有些熱了，但不要感覺太燙）

２、魚塊在蛋糊裡面滾一下，放入油中煎（家裡用油不會太多，所以要翻面）

３、過一會兒待下麵的凝結了翻面再煎另一面，直至全部變成金黃色撈出

４、倒掉餘下的油，鍋內留少許油，加入薑絲煸炒

５、加糖、番茄醬、鹽和清水攪動均勻（這個時候可以嘗一下味道，再適當調整用量），加入濕澱粉勾芡

６、倒入魚塊翻炒盛出

六個注意事項：

１、調的蛋糊厚薄要適中，以能滾住魚塊為宜

２、魚塊入鍋後，因為魚肉較嫩不要多翻動，以免碎掉影響形狀

３、煎魚時要用中火

４、茄汁的調味要根據各家的口味，喜歡甜的多加一些糖

５、做茄汁勾芡的時候也要注意稀薄，以能滾住魚塊為宜。