芹菜素餡餃子的做法是什麼？

芹菜在生活中非常常見，有一定藥用價值，所以也叫藥芹。芹菜應用廣泛，也可以用來做餃子餡。芹菜素餡餃子做法簡單，熱量也比較簡單，這種餃子是非常適合減肥期間食用的，不用擔心會長胖。

1.芹菜洗淨，切為細末，用精鹽醃漬後，擠幹水分，水發香菇、豆腐乾均切細粒，雞蛋磕入碗中，加精鹽攪勻成蛋液；炒鍋置火上，放入精煉油燒熱，倒入雞蛋液攤勻煎熟，起鍋晾涼後剁碎，加入芹菜、水發香菇粒、豆腐乾粒和勻，再加入蔥末、精鹽、胡椒粉、白糖、味精、香油等拌勻，素菜餃子餡即成，包好即可。

2.餃子粉加少許的鹽。和麵後，醒面半小時。醒面的時候，調製餡。芹菜洗淨。蔥薑洗淨，雞蛋2個。蔥薑切末。芹菜切末。熱油鍋，將雞蛋攤散。鍋內放入蔥薑末。攪拌。把所以的調料混合一起，放入不銹鋼盆中。放適量的鹽。揪劑子，擀皮。包好的餃子放在蓋蝶上。做開水。水開後放入餃子，大火煮大概10分鐘即可。

3.和麵：麵粉加水，拌成絮狀，然後揉成麵團和的光滑為止。將麵團放入容器中，蓋上一個濕抹布，餳上半個小時以上。（一般都是早上和麵下午吃)。調餡：芹菜去葉洗淨，蔥切末，蒜、薑切末，將芹菜用開水焯燙一下，撈出過涼水，控幹水分，切成細末，擰乾水分。將蔥薑末放入剁好的豬肉餡，揉勻。將油燒熱，放涼，加入適量醬油，再燒熱（去除生醬油味道），再次放涼，加入肉餡，讓肉餡充分和油混合。倒入芹菜攪拌。加入適量鹽，花椒粉，五香粉，味精，攪拌。可以嘗一嘗味道，包：擀皮、包！煮：下餃子。