營養飲食

青椒辣子雞怎麼做?

青椒辣子雞相信大家都有聽說過吧,但是對於這一道美味的食物,想要隨時都可以吃得到,那麼不妨去瞭解一下它的具體做法,以及所需要的各種食材,而下文就做了詳細的介紹。

一、所需食材

肉雞腿4只、青椒3只、紅尖椒3只、幹辣椒10只(辣椒數量可根據嗜辣程度來增減)、大蒜10瓣、澱粉1大匙、醬油1大匙、料酒1匙、糖1大匙、鹽少量、熟芝麻1大匙、香油1匙、油

二、製作方法

1,將雞腿剁成大小適中的塊(選擇鋒利的剁肉刀),用澱粉和鹽將雞塊抓勻

2,紅綠尖椒洗淨斜切成段,幹辣椒用剪刀剪成段

3,蒜剁成蒜茸,用清水沖洗瀝幹待用(用水沖過大蒜的粘液不會黏鍋,此法多用於大量炒制蒜末時,比如避風塘)

4,鍋燒熱,倒入適量油(能沒過雞塊),待油燒至7成熱,下雞塊,撥散,將雞塊炸至表面焦黃,撈起瀝幹油待用

5,鍋中留底油,放入蒜末炒香

6,加入青紅尖椒和幹辣椒段同炒

7,加入炸好的雞塊,翻炒

8,加入醬油、料酒、糖、鹽翻炒

9,加入熟芝麻翻炒

10,淋入香油起鍋

三、辣椒具有通經活絡、活血化瘀、驅風散寒、開胃健胃、補肝明目、溫中下氣、抑菌止癢和防腐驅蟲等作用。辣椒含有人體必需的多種維生素、礦質元素、纖維素、碳水化合物、蛋白質、胡蘿蔔素和其它營養,常食辣椒能驅寒溫胃,減肥美容。

四、另外,辣椒除了有殺菌作用外,其中更含有一種叫“capsaicin”的物質,可以促進荷爾蒙分泌,從而加速新陳代謝以達至燃燒體內脂肪的效果,從而起到減肥作用。