揭秘家常大芋頭的做法大全

芋頭的種類很多，口感也和芋頭的種類有關係，小芋頭是經常用於家常烹飪的，而大芋頭也是能食用的。大芋頭的做法很多，可以用來紅燒，也可以直接下鍋炒，吃芋頭也要注意預防過敏。

1.紅燒芋頭

把芋頭洗淨，削皮後再次清洗，切滾刀塊備用，蔥切碎。 鍋中下芋頭，加水或者高湯。 煮的時候加點醬油和鹽，煮熟後加雞精關火，起鍋裝盤即可，撒上蔥花。 最後鍋中倒一點植物油熱淋在蔥花上。

2.芋頭燒排骨

在購買回來的排骨中間切一刀，切成大小均勻的小塊，洗淨後放在碗中，加入少量蘇打粉，抓勻。 加入清水清洗排骨，邊抓邊洗。 洗完後排骨瀝幹，加入鹽，白糖，蠔油，老抽，碎番茄，豆豉，生粉和芝麻油，抓勻後醃制十分鐘。 把芋頭切成均勻塊狀，放在盤子底部。 開水下鍋，大火蒸半小時後即可出鍋，把排骨碼在芋頭上即可。

3.香菇炒芋頭

把芋頭削皮切成大塊。 香菇洗淨用熱水浸泡，浸泡後的香菇水過濾備用。 把香菇切絲，蔥切碎，把蔥白和蔥青分開，準備好食材。 鍋中下油燒熱，放香菇煸炒。 加入肉末翻炒出油。 放入蔥白爆香。 加入生抽翻炒。 下芋頭塊翻炒。 倒入一碗的香菇水，和芋頭持平。 大火煮沸後換小火，加鹽，糖調味，蓋上鍋蓋燜15分鐘左右，期間翻動芋頭。 芋頭煮到酥爛以後，大火收汁關火，撒上蔥花。 起鍋裝盤即可。