醬燜牛腩的做法有什麼

牛腩是牛身上很多肉的統稱，對於牛腩的吃法有很多，醬燜牛腩是其中一種。醬燜牛腩做法比較簡單，很適合入門新手做。醬燜牛腩的醬料和牛腩的處理是決定這道菜是否成功的關鍵。

1.牛腩用清水浸泡1個小時，去除血水，如果時間充足，浸泡2-3個小時也可以的。切塊，入沸水中焯水，焯好後撈起備用。準備好需要的調味。鍋裡倒適量的油，把花椒、八角、香葉、桂皮、小茴香和幹辣椒放進去，小火炸出香味。放入冰糖和薑蒜，炒香。放入黃豆醬，翻炒。放入洗淨切塊的洋蔥，翻炒均勻。放入焯過水的牛肉，翻炒。放一些老抽，再放一些料酒和鹽，翻炒均勻。倒入熱水，沒過牛肉，大火燒開，小火慢燉1個小時。在燉肉的過程中，可以做準備好胡蘿蔔和土豆。放入胡蘿蔔和土豆，再燜20-30分鐘即可。

2.牛腩洗淨，用鋒利的刀切成1.5cm見方的塊，加薑片和啤酒（其中的15ml）醃制15分鐘。冬筍洗淨，切成1.5cm大小的滾刀塊。大蒜用刀背拍散。將所有處理好的材料、調味料和水放入電壓力鍋內，蓋好鍋蓋，按下（或將旋鈕撥至）“肉類/雞”鍵（檔）。待電壓力鍋內完全無壓力，特有的壓力指示燈滅，且浮子閥也下落時，即可開蓋盛出烹製好的醬燜牛腩享用。

3.牛腩洗淨，放涼水中浸泡2小時泡出血水，再焯一下。準備配料。準備兩個鍋。其中高壓鍋放水，水中放山楂、花椒、八角、桂皮。另一炒鍋，多放油，把薑炒一下，再放三勺黃豆醬。再放一勺蒜蓉辣椒醬一起炒香。多炒一會。倒入焯好的牛腩。倒入生抽，倒入老抽翻炒。待高壓鍋水開時，倒入炒過的牛腩。大火燒開，轉中小火2小時。裝盤撒入幹辣椒和蔥花裝飾。